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Cookies salés, parmesan olives noires
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g d’olives noires coupées en morceaux
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre ou piment d’Espelette
Terrine de champignons des bois
- 500 g de champignons des bois (chanterelles dans cette recette)
- 2 gousses d'ail hachées
- Persil haché
- 6 œufs
- 15 tranches fines de jambon cru
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de gruyère coupé en tout petits cubes
- 1 cuil. à soupe de beurre
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
- Salades variées et fines herbes en accompagnement
Tartelettes figues chèvre
- 1 pâte brisée
- 2 fromages de chèvre du Rove frais
- 4 belles figues violettes de Solliès Pont
- Quelques branches de thym frais
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive fruitée vert
- Poivre du moulin
- Farine pour le plan de travail
- Beurre pour les moules
- Miel de garrigue (facultatif)
Petits pains à l'ail
- 800 g de farine semi-complète
- 23 g de levure fraîche
- 1 cuil. à café de sel
- 55 g d’eau minérale tiède (entre 40 et 50°C max)
- 1 tête d’ail entière
- ½ citron bio
- ¼ de bouquet de persil
- 125 g de beurre mou
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 pincées de fleur de sel
- Huile pour le saladier
Mini terrines aux deux saumons
- 330 g de saumon sans peau
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 30 g de crème liquide
- 1 cuillerée à café de baies roses
- ½ botte de ciboulette
- 4 pétales de tomates séchées
- 1 cébette
- Sel et poivre
Mini tatins de champignons de Paris
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 4 champignons de Paris rosés
- 1 petit poireau
- 50 g de beurre
- 3 brins de thym
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
Mini quiches poireaux Maroilles
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
- 1 poireau coupé en rondelles
- 2 petits œufs
- 75 g de maroilles
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Madeleines au parmesan et à la sauge
- 100 g de farine
- 2 petits œufs
- 1 cuil. à café de levure
- 25 g de lait
- 90 g de beurre + pour les moules
- 75 g de parmesan
- Sel et poivre
- 24 feuilles de sauge
- 3 cuil. à soupe de fromage grec
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- ½ échalote hachée
- Le jus de ½ citron
- ½ bouquet de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Lasagnes butternut chèvre kale
- 170 g de chair de butternut
- 50 g de kale
- 120 g de chèvre frais
- 10 g de parmesan râpé
- Feuilles de lasagnes fraîches
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Gratins de patate douce, poireaux au parfum de sauge
- 400 g de patate douce coupée en dés
- 400 g de pomme de terre coupée en dés
- 2 petits poireaux émincés
- 20 g de beurre
- 20 feuilles de sauge
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 tranches de fromage fondant
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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