• 2 magrets de canard
• 12 abricots secs
• 10 noix de pécan
• 2 cuil. à soupe d’amandes et de pistaches concassées
• 10 cl de fond de veau
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

• 4 courgettes rondes
• 400 g de brousse
• 1 citron bio
• 1 oignon nouveau
• 2 brins de basilic frais
• 1 brin de menthe fraîche
• 20 g d'amandes
• 20 g de noix
• 1/2 gousse d'ail
• Sel, poivre

• 500 g de filets de truite
• 4 grosses carottes
• 150 g de pois gourmands
• 150 g de maïs
• 40 g d'amandes
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
• 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
• Sel, poivre

• 20 cl de crème liquide légère
• 1 jaune d'œuf
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 cuil. à café de curry

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cuil. à café  de levure chimique
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 3 petits œufs
• 75 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 75 g de beurre + un peu pour le moule
• 4 abricots 

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g d’amandes effilées
• 25 cl de lait
• 1 pincée de fleur de sel

• 50 g de farine + pour le moule
• 50 g de poudre d’amandes
• 65 g de sucre
• 65 g de beurre mou + pour le moule
• 1 petit œuf
• 6 pêches de taille moyenne
• 1 cuil. à soupe de graines de couscous
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• Nappage pour tarte
• 10 amandes fraîches décoquillées

• Fraises
• Sucre
• Tranches de pain brioché
• Lait entier
• Quelques gouttes d’amande amère
• Oeufs
• Amandes effilées
• Noix de beurre

• Gnocchi à poêler
• Tomates cerises
• Pignons torréfiés (facultatif)
• Roquette
• Huile d’olive

Pour la sauce Trapanese :

• Gousses d’ail
• Bouquet de basilic
• Amandes émondées
• Pecorino
• Huile d’olive
• Sel et poivre

• Blancs d'oeufs
• Sucre extra-fin (ou de sucre glace)
• Fécule de maïs
• Jus de citron

• Petite boîte de pêches au sirop
• Crème liquide entière
• Mascarpone
• Sucre glace
• Amandes effilées
• Sucre en poudre