375 g de riz Arborio ou Carnaroli

12 asperges vertes

5 cl de vin blanc

50 g de parmesan râpé

370 ml d’eau

1 cube de bouillon de légumes

2 échalotes

20 cl de crème entière liquide

30 g de beurre

Copeaux de parmesan

2 cuil. à soupe de graines de tournesol décortiquées

Poivre du moulin