Risotto aux noix et camembert

Ingrédients :

400 g de cabillaud

2 tomates

2 petits oignons

2 gousses d'ail

2 cm de curcuma frais

4 brins de coriandre

30 cl de bouillon de légumes

30 cl de crème de coco

Huile

1 cuil. à café de garam masala

1/2 cuil. à café de pâte de curry jaune

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomates farcies au risotto

          •  

Ingrédients :

8 tomates moyennes à farcir

300 g de riz rond à risotto (Arborio ou Carnaroli)

100 g de petits pois écossés

40 g de parmesan

20 g de beurre

1 oignon

1/2 poivron rouge

60 cl de bouillon de légumes

15 cl de vin blanc sec

1 cuil. à soupe de mascarpone

4 brins de thym

Huile

1/2 cuil. à café de curry doux

Sel, poivre

 












    •  

Salade de riz aux nectarines

          •  

            Ingrédients :

            300 g de riz

            3 nectarines

            3 cébettes

            1 petit oignon rouge

            1 petit bouquet d'herbes fraîches (coriandre, menthe)

            30 g de pistaches décortiquées non salées

            30 g de cacahuètes non salées

            Le jus de 1 citron

            6 cuil. à soupe d'huile d'olive

            Sel, poivre















    •  

Feuilles de vigne farcies au riz

          •  

            Ingrédients :

            200 g de feuilles de vigne à farcir

            200 g de riz rond à dessert

            30 g de pignons de pin

            30 g de raisins secs

            1 oignon

            3 citrons

            2 brins d'aneth

            40 cl d'eau bouillante

            1 tablette de bouillon de légumes

            Huile d'olive

            Sel, poivre, cannelle en poudre

             

             















    •  

Salade de riz, tout simplement




  • 250 g de riz long
  • 375 g d’eau
  • 4 piquillos
  • 1 petite boîte de maïs doux
  • 1 boîte de thon au naturel
  • Quelques radis
  • Quelques olives noires dénoyautées
  • 1 petit oignon doux des Cévennes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre


    •  

Rouleaux de printemps

Ingrédients :

8 galettes de riz

8 grosses crevettes cuites

150 g de vermicelles de riz

1 carotte

2 cébettes

2 brins de menthe

8 grandes feuilles de salade

1/4 de courgette

Pour la sauce :

1 gousse d'ail

1 petit piment rouge

1 citron vert

4 cuil. à soupe de vinaigre de riz

3 cuil. à soupe d'huile de colza

3 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à soupe de nuoc-mâm

1 cuil. à soupe de sucre

Mignon de porc farci aux herbes, riz et carottes vapeur

  • 1 filet mignon de porc
  • 600 g de carottes
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon ou coriandre)
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre du moulin

Riz de chou-fleur à la noix de coco

  • 1 petit chou-fleur
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 40 g d'amandes
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 citron vert
  • 3 cébettes
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre

Riz frit aux crevettes, chorizo et petits pois

  • 300 g de riz thaï

  • 12 grosses crevettes crues décortiquées

  • 100 g de chorizo doux ou fort

  • 100 g de petits pois écossés

  • 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin ou tournesol

  • 1 bouquet de coriandre

  • Sel et poivre

Cocotte de riz aux petits pois et à la viande

  • 200 g de steak de bœuf

  • 3 chipolatas

  • 1 poivron rouge

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 300 g de riz

  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

  • 100 g de haricots verts

  • 100 g de petits pois écossés

  • 1 oignon blanc

  • 1 petite branche de romarin

  • Sel et poivre


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