Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf
Plats

Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf

  • 600 g de tomates pelées
  • 4 oeufs extra frais
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Vinaigre blanc
  • Pimentón (paprika fumé)
  • Sel, poivre
Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre
Plats

Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre

  • 4 belles tomates à farcir
  • 200 g d'orge perlé
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de noix
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
Flan de légumes à la provençale
Entrées

Flan de légumes à la provençale

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de fromage râpé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'herbes de Provence
  • Sel, poivre
Daube de Grand-mère
Plats

Daube de Grand-mère

  • 1,2 kg de daube (joue de bœuf, paleron et gîte) coupée en morceaux
  • 200 g de petit salé
  • 3 oignons
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 branche de céleri
  • 4 tomates pelées
  • 50 cl de vin rouge
  • Thym
  • Laurier
  • 3 clous de girofle
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Zaalouk
Plats

Zaalouk

  • 1 grosse aubergine 
  • 3 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de cumin
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • Menthe fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre
Paella
Plats

Paella

  • 250 g de riz spécial paella
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • ½ chorizo
  • 8 gambas
  • ½ litre de moules
  • 100 g d’anneaux d’encornets
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 dose de safran
  • 1 cuil. à soupe d’épices à paella (Spigol®)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Poisson à la vapeur sauce gombo
Plats

Poisson à la vapeur sauce gombo

  • 4 darnes de poisson blanc
  • 3 tomates mûres
  • 6 gombos
  • 1 petite aubergine
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Rougail saucisses
Plats

Rougail saucisses

  • 3 saucisses fraîches (Type Diots de Savoie ou Toulouse)
  • 3 saucisses fumées (Type Montbéliard)
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 4 petits piments
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • Sel et poivre
Crumble végétarien à la ratatouille
Plats

Crumble végétarien à la ratatouille

Pour la ratatouille :
  • 3 courgettes rondes
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 tomates grappe
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
  • 70 g de beurre demi-sel froid
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 20 g de parmesan râpé
Papillote de maquereau aux tomates et au thym citron
Plats

Papillote de maquereau aux tomates et au thym citron

  • 2 petits maquereaux
  • 1 grosse tomate cœur de bœuf
  • 1 orange bio
  • 1 petit bouquet de thym citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de poivre rose
  • Sel, poivre du moulin


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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