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Flan d'aubergine et sa concassée de tomates
- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la concassée de tomates :
- 3 tomates
- 2 oignons blancs nouveaux
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Cocotte de poulet aux tomates
- Cuisses de poulet fermier
- Oignon
- Gousses d’ail
- Tomates cocktail
- Olives dénoyautées
- Thym
- Huile d’olive
- Bouillon de volaille
- Sel et poivre
Trio de légumes farcis
- Farce de viandes à légumes
- Oignon
- Persil haché
- Oeuf
- Tomates
- Petites courgettes rondes
- Petits poivrons verts ou rouges
- Herbes de Provence
- Cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Eau
- Sel et poivre
Dos de cabillaud aux aromates en papillote
- Filet de cabillaud
- Petites tomates
- Citron jaune bio
- Oignon rouge
- Vin blanc sec
- Huile d'olive
- Quelques branches de fenouil sauvage
- Sel, poivre
Tomates farcies au veau
- Tomates moyennes
- Veau haché
- Chair à saucisses
- Oignon rouge
- Gousse d'ail
- Citron
- Quelques brins de persil plat
- Pignons de pin
- Amandes émondées
- Huile d'olive
- Quatre-épices
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Thon Marmitako
- Longe de thon
- Petites pommes de terre à chair ferme
- Petit poivron jaune
- Petit poivron vert
- Petit poivron rouge
- Oignon
- Gousses d'ail
- Boîte de tomates concassées (400 g)
- Vin blanc sec
- Huile
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Bruschetta au caviar de tomates, copeaux de pecorino
-
pain aux graines de pavot
-
tomates séchées
-
poudre d'amandes
-
pecorino
-
huile d'olive
-
gousse d'ail
Cocos de Paimpol à la tomate et poitrine de porc
-
poitrine de porc
-
cocos de Paimpol frais écossés
-
tomates mûres
-
gros oignon
-
gousse d'ail
-
vin blanc sec
-
bouquet garni
-
concentré de tomates
-
huile d’olive
-
persil
-
sel, poivre
Ketchup maison aux tomates rôties
-
tomates cerise ou cocktail en grappe
-
cassonade
-
oignon
-
gousses d'ail
-
branche de céleri
-
brins de thym
-
concentré de tomates
-
sucre en poudre
-
vinaigre de cidre
-
Huile d'olive
-
Sel, poivre, piment d'Espelette
Bucatini alla amatriciana
-
tomates fraîches
-
bucatini
-
guanciale ou lard gras
-
pecorino
-
oignon
-
petit piment séché
-
Huile d'olive
-
sucre
-
sel, poivre
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