Bouchons de panisse grillés
Entrées

Bouchons de panisse grillés

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 75 cl d’eau
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • Huile pour la cuisson
  • 1 cuil. à soupe de sel
  • Sel, poivre
Clafoutis aux abricots et au romarin
Desserts

Clafoutis aux abricots et au romarin

  • 400 g d'abricots
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 35 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1 brin de romarin
  • Beurre pour le plat
Clafoutis aux courgettes et au jambon cru
Entrées

Clafoutis aux courgettes et au jambon cru

  • 500 g de lait fermenté (type lait ribot)
  • 80 g de farine
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 petites courgettes
  • 2 tranches de jambon cru
  • 4 oeufs
  • 1 petit brin de romarin
  • 2 brins de thym
  • Beurre pour le plat
  • Sel, poivre
Coq au Riesling
Plats

Coq au Riesling

  • 1 coq de 1,5 kg coupé en morceaux
  • 150 g de champignons de Paris
  • 4 tranches fines de lard
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 30 cl de Riesling
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 8 petites échalotes ou 12 oignons grelots
  • 1 gousse d’ail
  • 1 clou de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 1 pincée de muscade
  • Raisins frais (selon la saison)
  • Sel et poivre
Ratatouille provençale
Plats

Ratatouille provençale

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • Thym
  • Romarin
  • Sel et poivre
Tomates confites à l’huile d’olive
Entrées

Tomates confites à l’huile d’olive

  • 1,5 kg de tomates Roma
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin + 3 branches de thym frais
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel
Papillotes de fruits d’été au fromage grec
Pâtisserie sucrée

Papillotes de fruits d’été au fromage grec

  • 6 pêches jaunes
  • 4 abricots
  • 8 cerises
  • 6 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 4 cuil. à soupe de confiture d’abricots
  • 4 tiges de romarin
  • Zeste de citron vert
  • 4 cuil. à café de miel d’acacia
  • 2 cuil. à soupe de pistaches non salées
Focaccia au romarin et au cumin
Salé

Focaccia au romarin et au cumin

Pour la pâte :

  • farine type 45

  • eau tiède

  • huile d'olive

  • levure de boulanger fraîche

  • sel

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :

  • romarin

  • huile d'olive

  • eau

  • cumin en grains

  • fleur de sel


Souris d’agneau confite à l’ail et au miel
Plats

Souris d’agneau confite à l’ail et au miel

  • souris d’agneau 

  • gousses d’ail

  • beurre

  • huile de tournesol

  • fond de veau

  • eau

  • miel

  • thym et romarin

  • sel et poivre


Pappardelles à la sauce tomate, lapin et romarin
Plats

Pappardelles à la sauce tomate, lapin et romarin

  • filets de lapin 

  • pappardelles

  • lardons allumettes

  • parmesan

  • carotte

  • céleri

  • oignon

  • gousse d'ail

  • romarin

  • boîte de tomates concassées

  • boîte de concentré de tomate 

  • vin rouge 

  • huile d'olive

  • sel, poivre



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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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