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Clafoutis aux asperges
Ingrédients :
300 g d'asperges vertes
4 gros œufs
30 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide
50 g de fécule de maïs
50 g de parmesan râpé
Beurre pour le plat
Sel, poivre
Tagliatelles au vert de printemps
-
300 g de tagliatelles
-
300 g de légumes verts (haricots verts, courgette, pois gourmands, fèves…)
-
3 belles poignées de jeunes pousses d’épinards
-
40 cl de crème entière liquide
-
1 gousse d’ail
-
20 g de beurre
-
1 citron bio
-
Sel et poivre
Soupe végétarienne de printemps
- 150 g de fines asperges vertes
- 150 g de petites asperges blanches
- 100 g de petits pois
- 1/4 de chou-fleur
- 8 radis
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite gousse d'ail
- Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
- 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Velouté vert de printemps aux croûtons
- Petits pois (frais ou surgelés)
- Jeunes pousses d’épinards
- Oignon
- Gousses d’ail
- Beurre
- Bouillon de volaille
- Mascarpone
- Bouquet de menthe
- Sel et poivre du moulin
- Croûtons
Soupe de printemps aux petits pois, asperges, boulettes de volaille, pâtes et pesto de menthe
Pour les boulettes :
- Filets de poulet
- Bouquet de persil
- Blanc d’œuf
- Oignon blanc
- Sel et poivre
Pour le bouillon et les légumes :
- Bouillon de légumes
- Botte d’asperges vertes
- Carottes
- Petits pois frais ou surgelés
- Navet nouveau
- Orecchiette (ou autre petites pâtes)
- Sel
Pour le pesto :
- Bouquet de menthe
- Huile d’olive
- Gousse d’ail
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Scotch Eggs de printemps
- Pois chiches en conserve
- Petits pois frais ou surgelés
- Tahin
- Le jus de ½ citron
- Huile de sésame
- Gousses d’ail
- Bouquet de persil ciselé
- Cumin
- Farine de pois chiche
- Oeufs + 1 œuf battu
- Chapelure
- Huile végétale
- Sel et poivre
Panna cotta vanille et rhubarbe pochée au sirop de fraises
- rhubarbe
- fraises
- sucre
- citron
- crème liquide entière
- lait
- sucre
- gélatine
- vanille
Cheesecake aux fraises et fruits de la passion
- spéculoos
- beurre
- yaourt à la grecque
- fromage frais
- fraises
- gélatine
- lait
- vanille
- citron
Clafoutis aux courgettes, chèvre et romarin
- fromage blanc
- farine
- oeufs
- courgettes
- parmesan râpé
- fromage de chèvre
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