• 1 rôti de chevreuil de 1,2 kg
• 500 g de mélange forestier (surgelé)
• 30 g de beurre
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 100 g d’airelles (surgelées ou en bocal)
• 2 pommes
• 2 branches de thym
• Sel et poivre

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 1 pomme
• 4 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit
• 1 jaune d’œuf
• Poivre du moulin

• 8 tranches de brioche ou pain rassis
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 2 pommes
• 4 escalopes de foie gras surgelées
• 40 g de beurre
• ½ cuil. à soupe de cassonade
• Fleur de sel et poivre du moulin

• 4 pommes golden Bio
• 8 Carambars®
• 20 g de beurre demi-sel
• Glace vanille
• Spéculoos

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 25 g de beurre
• 2 échalotes
• 1 petite carotte
• 3 feuilles de laurier sauce
• 5 cl de calvados
• 10 cl de fond de volaille
• 200 g de crème entière épaisse
• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

• 4 pommes bio (reine des reinettes)
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 300 g de champignons de Paris
• 40 g de beurre

• 3 pommes
• 175 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 85 g de sucre roux
• 40 g d’huile neutre 
• 50 g de lait demi-écrémé
• 3 œufs bio
• ½ cuil. à café d’extrait de vanille
• 15 g de beurre pour le moule
• Sucre glace

Pour le sirop :

• 45 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 25 g de rhum

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 3 pommes
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de miel
• ½ camembert
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 1 jaune d’œuf

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 200 g de magret fumé tranché
• 2 pommes
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 40 g de noisettes
• Roquette
• Sel et poivre

• Pavés de poisson blanc
• Chapelure
• Amandes effilées
• Persil haché
• Pommes grenaille
• Huile d’olive
• Sel et poivre