Beignets au chocolat praliné

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre mou

  • sucre semoule

  • œufs

  • lait

  • levure de boulanger fraîche

  • sucre vanillé

  • sel

  • huile de friture

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :
  • chocolat praliné pâtissier

  • crème liquide

  • beurre

  • sucre glace pour servir


Chouquettes

  • farine

  • beurre doux

  • eau

  • lait

  • œufs

  • sucre

  • sel

  • sucre perlé


Muffins au chocolat

  • farine

  • sucre en poudre

  • lait fermenté (lait ribot ou Leben)

  • pépites de chocolat

  • beurre doux

  • noisettes

  • cacao en poudre non sucré

  • œufs

  • levure chimique

  • sel


Quiche au saumon et au chou-fleur

Pour la pâte brisée :
  • farine

  • beurre demi-sel

  • eau

Pour la garniture :
  • filet de saumon frais (sans peau)

  • chou-fleur

  • œufs

  • crème liquide

  • fécule de maïs

  • ciboulette

  • curry en poudre

  • sel, poivre


Bûchettes de framboises à la rose

  • sucre

  • farine

  • œufs

  • beurre

Pour le sirop :
  • eau

  • sirop de sucre de canne

Pour la crème :
  • mascarpone

  • framboises

  • sucre

  • arôme naturel de rose

Pour la décoration :
  • pétales de rose

  • sucre rose


Cake au thé matcha et aux framboises

  • farine

  • beurre mou

  • sucre en poudre

  • framboises fraîches

  • poudre d’amandes

  • œufs

  • lait

  • thé Matcha

  • levure chimique


Éclairs au café

Pour la pâte à choux :
  • farine

  • beurre doux

  • eau

  • lait

  • œufs

  • sucre

  • sel

Pour la crème :
  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

  • café soluble

Pour le glaçage :
  • fondant blanc

  • extrait de café

  • quelques gouttes de colorant brun


Tartelettes aux fraises

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • œuf entier

  • sel

Pour la crème :
  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

Pour la garniture :
  • fraises

  • nappage pour tarte


Flan pâtissier

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • lait froid

  • sucre glace

  • œuf

  • sel

Pour la crème :
  • lait

  • crème liquide

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • vanille


Macarons au citron

Pour les coques :
  • sucre glace

  • poudre d'amandes

  • blancs d’œufs

  • sucre semoule

  • colorant jaune en poudre

Pour la crème au citron :
  • sucre en poudre

  • beurre

  • citrons

  • œufs

  • gélatine



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GIRONA - ESPAGNE
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