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Quiche sans pâte à la mexicaine
- 200 g de thon au naturel (en conserve)
- 125 g de maïs (en conserve)
- 60 g de farine de sarrasin
- 30 g de fromage râpé léger
- 30 cl de lait écrémé
- 4 œufs
- 1 petit poivron rouge
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de mélange d'épices mexicain
- Sel, poivre
Chili con carne au quinoa
- 400 g de bœuf haché
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de quinoa tricolore
- 150 g de maïs doux (en conserve)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 1 brin de menthe
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- Sel, poivre, piment en poudre
Poivrons farcis au bœuf et au riz
- 8 poivrons rouges et verts
- 400 g de boeuf haché
- 250 g de haricots rouges (en conserve)
- 200 g de riz
- 150 g de chorizo épicé
- 150 g de maïs (en conserve)
- 150 g de tomates cerise
- 100 g d'emmental râpé
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 15 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de mélange d'épices mexicain
- Sel
Terrine d'aubergine à la tomate et aux herbes
- 6 belles aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 œufs
- 20 g de fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Pour la sauce :
- 2 belles tomates mûres
- 3 oignons nouveaux
- 1/4 bouquet de persil
- 1/4 bouquet de menthe
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Quelques gouttes de Tabasco
Clafoutis à la truite fumée, mozzarella, roquette et ciboulette
- 250 g de ricotta
- 100 g de truite fumée
- 100 g de billes de mozzarella
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 poignée de roquette
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 40 g de fécule de maïs
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Petits bouchons au thon
- 200 g de thon au naturel
- 3 oeufs
- 100 g de crème épaisse
- 50 g de fromage râpé
- 50 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe d'oignon semoule
- 1 cuil. à soupe de persil lyophilisé
- 1 cuil. à café de curry doux
- Sel, poivre
Riz cantonnais
- 250 g de riz Thai ou Basmati
- 100 g de maïs en conserve
- 100 g de petits pois surgelés
- 75 g de dés de jambon blanc
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe de sauce de soja
- Sel et poivre
Salade de riz aux crevettes
- 16 crevettes cuites décortiquées
- 250 g de riz sauvage
- ½ ananas frais
- 1 petite boîte de maïs
- 1 avocat
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Curry vert au porc et aux aubergines
- 1 filet mignon de porc (600 g environ)
- 1 belle aubergine
- 1 oignon moyen
- 1 petit piment rouge
- 1 brin de basilic
- 40 cl de lait de coco
- 20 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 3 cuil. à café de pâte de curry vert
- 1 cuil. à café de sucre
- Huile de tournesol
- Sel
Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes
- 500 g de filets de truite
- 4 grosses carottes
- 150 g de pois gourmands
- 150 g de maïs
- 40 g d'amandes
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
- 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
- Sel, poivre
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 jaune d'œuf
- 10 g de fécule de maïs
- 1/2 cuil. à café de curry
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