• 1 coq de 1,5 kg coupé en morceaux
• 150 g de champignons de Paris
• 4 tranches fines de lard
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 50 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• 30 cl de Riesling
• 1 verre de bouillon de volaille
• 8 petites échalotes ou 12 oignons grelots
• 1 gousse d’ail
• 1 clou de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• 1 pincée de muscade
• Raisins frais (selon la saison)
• Sel et poivre

• 600 g de choucroute crue
• 300 g de lard fumé
• 4 pommes de terre
• 400 g de Kassler (porc fumé)
• 4 saucisses de Strasbourg ou autre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 25 cl de vin blanc sec Riesling ou Sylvaner
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier-sauce
• 8 baies de genièvre
• 1 cuil. à soupe d’huile ou de saindoux
• Poivre en grains

Pour la soupe :

• 1 oignon
• 300 g de carottes
• 50 g de céleri branche
• 150 g de courge
• 1 blanc de poireau
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 150 g de fleurettes de brocoli
• 150 g de fleurettes de chou-fleur
• 150 g de vermicelles
• 4 grains de poivre

Pour les boulettes :

• 300 g de filet de poulet
• 1 œuf
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• ½ oignon blanc
• Sel et poivre

• 500 g de carottes
• 2 petites pommes de terre
• ½ de bouillon de légumes
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe de mélange de graines
• Sel et poivre

• 150 ml de jus d’orange (frais de préférence) + ½ verre pour l’imbibage
• 100 ml d’huile
• 150 g de sucre
• 350 g de farine
• 4 œufs
• 1,5 sachet de levure chimique
• 2 gouttes d’arôme naturel d’orange (facultatif)
• Zestes d’oranges confites
• Confiture d’oranges

Pour la marinade :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 bâton de citronnelle finement ciselé
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de sucre roux
• 1 cuil. à café d’huile
• Sel

Pour la sauce satay :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuil. à café de sucre roux
• ½ cuil. à café de sauce chili (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel

• 8 oeufs
• 8 mini carottes fanes
• 100 g de crème épaisse légère
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de pois gourmands
• 50 g de pousses d'épinards
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 tranche épaisse de jambon blanc
• 20 cl de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• Huile
• Sel, poivre

• 1 yaourt nature à 0% MG
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d'amandes
• 1 pot de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 2 oeufs
• 50 g de framboises
• 1 sachet de levure chimique

• Pavés de saumon avec peau
• Haricots verts
• Gousse d’ail
• Grosses pommes de terre
• Lait entier
• Beurre
• Radis
• Huile de tournesol ou beurre
• Sel et poivre