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Crêpes chocolat confiture
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 g de cacao en poudre
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- Huile pour la cuisson
- Confiture
- Pâte à tartiner
Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre
- 400 g de carottes
- 400 g de pommes de terre
- 2 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 l de bouillon de légumes chaud
- Quelques brins de persil
- Huile
- Sel, poivre
Soupe de pois cassés aux saucisses fumées
- 300 g de pois cassés
- 2 saucisses fumées
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 80 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- Quelques brins de persil
- Huile
- Sel, poivre
Ragoût de porc aux champignons et à la bière
- 1 filet mignon de porc
- 1 petit poivron rouge
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 25 cl de bière brune ou ambrée
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuil. à soupe de Sauceline (liant pour sauces brunes)
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Huile
- Sel, poivre
Poulet au caramel et aux fruits exotiques
- 700 à 800 g de blancs de poulet
- 100 g de caramel liquide
- 100 g d'eau froide
- 50 g de ketchup
- 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
- 15 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- Huile
- Poivre
- 300 g de riz basmati ou thaï
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 mangue ferme
- 2 tranches d'ananas
- 1 petit piment rouge
- 1 citron vert
- Quelques brins de coriandre
Tarte à la courge et au miel
Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 kg de courge musquée de Provence ou de butternut
- 140 g de crème liquide entière
- 100 g de cassonade + 20 g pour caraméliser
- 20 g de miel
- 3 œufs
- 1 cuil. à café d'épices à pain d'épices
- Huile
Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol
- 600 à 700 g de filets de cabillaud
- 350 g de cocos de Paimpol secs
- 2 boîtes de tomates pelées concassées (800 g au total)
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de crème liquide
- Quelques brins de persil
- 1 bouquet garni
- Huile
- Sel, poivre
Pancakes aux framboises
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 cl de lait fermenté (type lait ribot ou laben)
- 2 oeufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- Huile pour la cuisson
- 125 g de framboises
- Sirop d'érable
- Sucre glace
Bricks au chèvre et aux olives
- 6 feuilles de brick
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 50 g d'olives violettes dénoyautées
- 1 citron bio
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 brin de menthe
- 4 brins de thym
- Huile pour la cuisson
- Sel, poivre
Gâteau aux pommes et noix à partager
- 4 petites pommes
- 1 poignée de noix, plus quelques-unes pour le dessus avant cuisson
- 4 petits œufs
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine T45
- 2 pots de sucre fin
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- Le zeste d'une orange
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre mou pour le moule + farine
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