Blanquette de dinde aux carottes
Plats

Blanquette de dinde aux carottes

  • 600 g de blancs de dinde
  • 150 g de petits champignons de Paris
  • 75 g de lardons fumés allumettes
  • 3 carottes (250 à 300 g)
  • 50 cl d’eau
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de moutarde douce type Savora®
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Œufs mimosa au crabe
Entrées

Œufs mimosa au crabe

  • 6 gros œufs + 1 jaune
  • 60 g de crabe décortiqué
  • 2 cébettes
  • 1 citron
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 1/4 botte de ciboulette
  • 1 cuil. à café bombée de moutarde
  • Sel, poivre
Crème de champignons au poulet et aux morilles
Plats

Crème de champignons au poulet et aux morilles

  • 4 filets de poulet fermier
  • 50 g de morilles déshydratées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil
  • 40 cl de crème liquide
  • 25 cl de vin jaune
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre
Curry de dinde aux brocolis
Plats

Curry de dinde aux brocolis

  • 600 à 700 g de blancs de dinde
  • 100 g de lentilles cuites
  • 1 tête de brocoli
  • 1 beau poireau
  • 2 échalotes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry vert
  • Sel, poivre
Saumon mariné grillé, sauce avocat
Plats

Saumon mariné grillé, sauce avocat

  • 4 pavés de saumon avec la peau
Pour la marinade :
  • 5 cl de jus d'orange
  • 3 cl de téquila ou de rhum
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 20 g de miel
  • 1 citron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à café de paprika fumé
  • Sel, poivre, piment en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 1 gros avocat mûr et ferme
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles
Entrées

Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles

  • 2 blancs poulet
  • 250 g de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de vermicelles
  • Huile de tournesol
  • 1 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre
Oeufs brouillés au curcuma
Entrées

Oeufs brouillés au curcuma

  • 8 oeufs extra frais
  • 1 citron bio
  • 1 poignée de graines germées
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • Sel, poivre
Mijoté d’échine de porc à la bière brune
Plats

Mijoté d’échine de porc à la bière brune

  • 1,2 kg d’échine de porc en morceaux
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bière brune
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 20 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • Sel et poivre
Tourte savoyarde
Plats

Tourte savoyarde

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 12 fines tranches de ventrèche
  • 200 g de Beaufort
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 jaune d’œuf
  • Poivre du moulin
Croque savoyard
Plats

Croque savoyard

  • 8 tranches de pain de mie complet (ou pain de campagne)
  • 200 g de lardons « allumettes »
  • 3 gros oignons
  • 16 tranches de fromage à raclette sans croûte
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Huile de tournesol


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
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