• 1 kg de langoustines
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 oignon
• 20 g de concentré de tomates
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 5 cl de cognac
• 125 ml de vin blanc
• 1 boîte de tomates concassées (500 g)
• 1 bouquet garni
• 1 litre de fumet de poisson
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 20 cl de crème entière liquide
• Aneth
• Baies roses
• Sel et poivre

• 1 poulet fermier découpé en morceaux
• 1 échalote
• 30 g de morilles séchées
• 30 cl de crème entière liquide
• 10 cl de champagne
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 filet d’huile de tournesol
• Sel et poivre

• 4 cuisses de poulet fermier
• 2 oranges sanguines Bio
• 2 oignons rouges
• 4 étoiles d’anis
• ½ cuil. à soupe de fécule de maïs
• 20 cl de bouillon de poule
• 1 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe d’épices massalé
• Sel et poivre

• 500 g de rôti de porc dans l’échine
• ½ chou chinois
• 1 carotte

Pour la marinade :

• 2 gousses d’ail
• 5 cm de gingembre frais
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil à soupe de sauce soja 

Pour la sauce :

• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 oignon
• 60 g de sucre
• 2 cm de gingembre
• 6 cl de vinaigre blanc
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 3 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de pâte de piment – Sambal oelek (facultatif)

• 8 oeufs
• 8 mini carottes fanes
• 100 g de crème épaisse légère
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de pois gourmands
• 50 g de pousses d'épinards
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 tranche épaisse de jambon blanc
• 20 cl de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• Huile
• Sel, poivre

• 500 g de filets de truite
• 4 grosses carottes
• 150 g de pois gourmands
• 150 g de maïs
• 40 g d'amandes
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
• 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
• Sel, poivre

• 20 cl de crème liquide légère
• 1 jaune d'œuf
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 cuil. à café de curry

• 400 g de cerises
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 40 cl de lait écrémé
• 20 cl de crème liquide légère
• 4 oeufs
• Beurre pour les plats
• Sucre glace pour servir