farine

beurre doux

eau

lait

œufs

sucre

sel

lait entier

sucre

fécule de maïs

œufs

sucre vanillé

café soluble

fondant blanc

extrait de café

quelques gouttes de colorant brun

farine

beurre à température ambiante

sucre glace

poudre d’amandes

œuf entier

sel

lait entier

sucre

fécule de maïs

œufs

sucre vanillé

fraises

nappage pour tarte

farine

beurre à température ambiante

lait froid

sucre glace

œuf

sel

lait

crème liquide

sucre

fécule de maïs

œufs

vanille

farine

beurre pommade

sucre en poudre

lait

levure de boulanger fraîche

œufs

jaune œufs

sucre perlé

sel

beurre pour le cercle

lait

crème liquide entière

beurre

sucre

fécule de maïs

jaunes d’œufs

gélatine

croûtes de vol-au-vent feuilletées

noix de pétoncle (fraîches ou surgelées)

champignons de Paris (ou brun)

échalote

vin blanc

bouillon de légumes

fécule de maïs

crème liquide

ciboulette

baies roses

sel et poivre

filets de poulet

jus et zeste de 1 citron vert (ou jaune)

champignons bruns

bouillon de volaille

crème fleurette entière

fécule de maïs

beurre

persil haché

sel et poivre

patates douces

sauté de porc

lait de coco

bouillon de volaille

oignons

pâte de curry rouge

huile végétale

fécule de maïs

gingembre frais

coriandre

sel et poivre

blanquette de veau en morceaux

carottes

champignons de Paris émincés frais ou en conserve

oignons grelots

eau

bouillon de volaille

fécule de maïs

jaune d'œuf

crème fraîche

feuilles de laurier

sel et poivre

herbes fraîches : persil, cerfeuil… (facultatif)

dos de cabillaud

coco de Paimpol

oignon

gousse d’ail

bouillon de légumes

eau

mini blettes (ou épinards)

huile d’olive

piment d’Espelette

fécule de maïs

branche de romarin

sel et poivre

râbles de lapin

échalotes cuisses de poulet (échalions)

citronnelle

gingembre frais

citron

bouillon de volaille

fécule de maïs

fond de veau déshydraté

huile

sel, poivre