Crèmes de parmesan aux tomates cerises
Entrées

Crèmes de parmesan aux tomates cerises

  • 250 g de tomates cerises
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
Pavlova aux fruits rouges, meringue inratable !
Pâtisserie sucrée

Pavlova aux fruits rouges, meringue inratable !

  • Blancs d’œufs
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Vinaigre blanc
  • Fruits rouges variés
  • Pistaches non salées
Pour la chantilly mascarpone :
  • Crème liquide/Mascarpone
  • Sucre
Pour le coulis de framboises :
  • Framboises
  • Sucre
Gâteau à la fraise & crème verveine pour la Fête des Mères
Pâtisserie sucrée

Gâteau à la fraise & crème verveine pour la Fête des Mères

Pour la génoise :
  • Farine T45 ou T55
  • Fécule de maïs 
  • Oeufs entiers
  • Sucre
  • Un peu de beurre pour le moule
Pour le sirop :
  • Eau
  • Sucre
  • Alcool au choix (rhum…)
Pour la chantilly :
  • Crème liquide/mascarpone
  • Sucre
  • Tiges de verveine citronnée
Pour la décoration :
  • Fraises


Eton Mess aux fraises basilic
Pâtisserie sucrée

Eton Mess aux fraises basilic

Pour la meringue :
  • Blancs d’œufs
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Vinaigre blanc
  • Fruits rouges variés
  • Pistaches non salées
Pour la chantilly mascarpone :
  • Crème liquide / Mascarpone
  • Sucre
Pour le coulis de fraises :
  • Fraises
  • Sucre
Pour la décoration :
  • Fraises 
  • Quelques feuilles de basilic


Omelette soufflée aux oignons et aux courgettes
Plats

Omelette soufflée aux oignons et aux courgettes

  • Oeufs
  • Faisselle
  • Oignon
  • Petites courgettes
  • Fécule de maïs
  • Parmesan râpé
  • Ciboulette
  • Chapelure
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Blanquette de poulet fermier aux asperges
Plats

Blanquette de poulet fermier aux asperges

  • Cuisses de poulet fermier
  • Carottes
  • Botte d’asperges vertes
  • Oignon
  • Bouillon de volaille
  • Farine
  • Crème liquide ou de soja
  • Fécule de maïs (facultatif)
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
  • Baies roses concassées
  • Ciboulette


Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique
Plats

Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre
Saumon à l’oseille
Plats

Saumon à l’oseille

  • Pavés de saumon
  • Oseille fraîche
  • Echalotes
  • Crème liquide
  • Vin blanc sec
  • Beurre
  • Huile
  • Fécule de maïs
  • Baies roses
  • Sel, poivre


Œufs cocotte aux asperges
Entrées

Œufs cocotte aux asperges

  • Asperges vertes
  • Gros oeufs extra frais
  • Crème liquide entière
  • Fécule de maïs
  • Graines de pavot
  • Beurre pour les plats
  • Sel, poivre


Quiche au saumon et au chou-fleur
Salé

Quiche au saumon et au chou-fleur

Pour la pâte brisée :

  • farine

  • beurre demi-sel

  • eau

Pour la garniture :

  • filet de saumon frais (sans peau)

  • chou-fleur

  • œufs

  • crème liquide

  • fécule de maïs

  • ciboulette

  • curry en poudre

  • sel, poivre



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