• 400 g de bœuf (steak, macreuse…)
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, arachide..)
• 4 oignons nouveaux
• ½ cuil. à café de piment fort (ou doux)
• 2 cuil. à café de farine de riz
• 1 cuil. à café de jus de citron vert
• 1 petit bouquet de menthe
• 3 branches de coriandre
• ½ cuil. à café de sucre 
• 2 cuil. à café de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)

• 500 g de blanc de poulet
• 320 ml de lait de coco
• 80 g de pâte de curry Massaman (épiceries asiatiques)
• 60 g de sucre de palme (ou de sucre roux)
• 50 g de pâte de tamarin (épiceries asiatiques)
• 50 ml de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 1 pomme de terre
• 1 grosse échalote
• 6 gousses de cardamome noire
• 2 bâtons de cannelle
• 3 anis étoilés (badiane)
• 60 g de cacahuètes non salées concassées
• Oignons grillés
• Coriandre fraîche (facultatif)
• 1 citron vert

• 500 g de crevettes crues
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 tiges citronnelle
• 2 cm de galanga ou gingembre
• 5 feuilles de combava ou de citron vert
• 5 piments thaïlandais
• 2 gousses ail
• 200 g de pleurotes ou autre champignon
• 4 cuil. à café de sucre
• 4 cuil. à soupe de sauce de poisson ((Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 4 cuil. à soupe jus de citron vert
• Coriandre fraîche

Pour la sauce cacahuètes :

• 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 45 ml de vinaigre de riz
• 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète croquant
• 2 cuil. à soupe de cassonnade
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe de nuoc man

Pour le Pad Thaï

• 400 g de crevettes moyennes crues décortiquées
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 225 g de nouilles chinoises jaunes
• 3 gousses d’ail
• 4 oignons frais ou cébette
• 2 cm de gingembre frais 
• ½ cuil. à café de pâte de piment (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
• Basilic et coriandre frais
• 40 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
• 1 citron vert

• 4 cuisses de poulet fermier déjointées
• 1 gros oignon blanc
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 30 cl de crème de coco
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre

• 250 g de morue dessalée 
• ½ concombre
• 1 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 piment végétarien rouge
• 1 cive ou oignon frais
• 2 branches de persil plat
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• Pâte de piment (selon votre goût)
• 1 citron vert 
• Sel et poivre

• 1 ananas
• 3 cuil. à soupe de caramel liquide
• 1 citron vert Bio
• 120 g de yaourt à la noix de coco
• 240 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g d’huile de tournesol
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

• 700 g de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud)
• 1 douzaine de crevettes crues décortiquées
• 1,5 cuil. à soupe de fumet de poisson
• 50 ml d’huile d’olive
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• ½ poivron jaune
• ½ poivron rouge
• 500 g de tomates
• Le jus d’un ½ citron vert
• 1 ciboule ou oignon frais
• 250 ml de lait de coco
• 1 piment doux
• 1 bouquet de coriandre
• Sel et poivre

• 6 pêches jaunes
• 4 abricots
• 8 cerises
• 6 cuil. à soupe de yaourt grec
• 4 cuil. à soupe de confiture d’abricots
• 4 tiges de romarin
• Zeste de citron vert
• 4 cuil. à café de miel d’acacia
• 2 cuil. à soupe de pistaches non salées