Soupe de carottes

  • 750 g de carottes surgelées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 citron vert bio
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 50 g de crème épaisse
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre

Laab gai

  • 400 g de bœuf (steak, macreuse…)
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, arachide..)
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ cuil. à café de piment fort (ou doux)
  • 2 cuil. à café de farine de riz
  • 1 cuil. à café de jus de citron vert
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 branches de coriandre
  • ½ cuil. à café de sucre 
  • 2 cuil. à café de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)

Massaman curry de poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 320 ml de lait de coco
  • 80 g de pâte de curry Massaman (épiceries asiatiques)
  • 60 g de sucre de palme (ou de sucre roux)
  • 50 g de pâte de tamarin (épiceries asiatiques)
  • 50 ml de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
  • pomme de terre
  • 1 grosse échalote
  • 6 gousses de cardamome noire
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 anis étoilés (badiane)
  • 60 g de cacahuètes non salées concassées
  • Oignons grillés
  • Coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 citron vert

Tom Yam kun

  • 500 g de crevettes crues
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 tiges citronnelle
  • 2 cm de galanga ou gingembre
  • 5 feuilles de combava ou de citron vert
  • 5 piments thaïlandais
  • 2 gousses ail
  • 200 g de pleurotes ou autre champignon
  • 4 cuil. à café de sucre
  • 4 cuil. à soupe de sauce de poisson ((Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
  • 4 cuil. à soupe jus de citron vert
  • Coriandre fraîche

Pad thai de crevettes

Pour la sauce cacahuètes :

  • 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 45 ml de vinaigre de riz
  • 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète croquant
  • 2 cuil. à soupe de cassonnade
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de nuoc man

Pour le Pad Thaï

  • 400 g de crevettes moyennes crues décortiquées
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 225 g de nouilles chinoises jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 oignons frais ou cébette
  • 2 cm de gingembre frais 
  • ½ cuil. à café de pâte de piment (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
  • Basilic et coriandre frais
  • 40 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
  • 1 citron vert

Poulet créole coco citron vert

  • 4 cuisses de poulet fermier déjointées
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 30 cl de crème de coco
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre

Chiquetaille de Morue

  • 250 g de morue dessalée 
  • ½ concombre
  • 1 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1/2 piment végétarien rouge
  • 1 cive ou oignon frais
  • 2 branches de persil plat
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • Pâte de piment (selon votre goût)
  • 1 citron vert 
  • Sel et poivre

Gâteau ananas coco citron vert

  • 1 ananas
  • 3 cuil. à soupe de caramel liquide
  • 1 citron vert Bio
  • 120 g de yaourt à la noix de coco
  • 240 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Moqueca de Bahia

  • 700 g de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud)
  • 1 douzaine de crevettes crues décortiquées
  • 1,5 cuil. à soupe de fumet de poisson
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • ½ poivron jaune
  • ½ poivron rouge
  • 500 g de tomates
  • Le jus d’un ½ citron vert
  • 1 ciboule ou oignon frais
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 piment doux
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel et poivre

Papillotes de fruits d’été au fromage grec

  • 6 pêches jaunes
  • 4 abricots
  • 8 cerises
  • 6 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 4 cuil. à soupe de confiture d’abricots
  • 4 tiges de romarin
  • Zeste de citron vert
  • 4 cuil. à café de miel d’acacia
  • 2 cuil. à soupe de pistaches non salées


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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