Sauce à l’avocat, herbes et citron vert
Entrées

Sauce à l’avocat, herbes et citron vert

  • Avocat mûr
  • Citrons verts
  • Petits oignons nouveaux
  • Petit piment vert
  • Petite gousse d'ail
  • Bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique
Plats

Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre
Pintade farcie, beurre aux herbes et au citron
Plats

Pintade farcie, beurre aux herbes et au citron

  • Pintade prête à cuire
  • Bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
  • Citrons verts
  • Gousses d'ail
  • Beurre demi-sel
  • Huile
  • Sel, poivre



Blanquette de poulet au citron vert
Plats

Blanquette de poulet au citron vert

 

  • filets de poulet

  • jus et zeste de 1 citron vert (ou jaune)

  • champignons bruns

  • bouillon de volaille

  • crème fleurette entière

  • fécule de maïs

  • beurre

  • persil haché

  • sel et poivre


Toast à l'avocat, roquette et tomates séchées
Entrées

Toast à l'avocat, roquette et tomates séchées

  • pain de campagne aux graines

  • avocats mûrs et fermes

  • chèvre frais (ou ricotta)

  • citron vert

  • tomates séchées

  • roquette

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Nage de Saint-Jacques au curry
Entrées

Nage de Saint-Jacques au curry

  • noix de Saint-Jacques

  • lait de coco

  • échalote

  • gingembre frais

  • citron vert

  • beurre

  • basilic

  • curry en poudre

  • sel, poivre, piment d'Espelette


Saint-Jacques vapeur au beurre de combava
Plats

Saint-Jacques vapeur au beurre de combava

 

  • noix de Saint-Jacques (sans corail)

  • citron combava

  • citron vert

  • coriandre

  • cerfeuil

  • beurre

  • sel, poivre du moulin


Escalopes de dinde sauce mexicaine
Plats

Escalopes de dinde sauce mexicaine

 

  • escalopes de dinde

  • épis de maïs précuits

  • oignon moyen

  • gousses d’ail

  • chocolat noir

  • raisins secs blonds

  • beurre de cacahuète

  • eau chaude

  • citron vert

  • bouillon de volaille

  • concentré de tomate

  • coriandre fraîche

  • huile

  • sel, poivre, cannelle et piment en poudre

     


Tacos maison au saumon, avocat et chou rouge
Entrées

Tacos maison au saumon, avocat et chou rouge

 
Pour 8 tacos :

  • farine

  • eau tiède

  • huile

  • levure chimique

  • sel

Pour la garniture :

  • saumon frais (sans peau)

  • chou rouge

  • cébettes

  • avocat

  • yaourt velouté ou à la grecque nature

  • citron vert

  • mâche ou roquette

  • coriandre et menthe

  • graines de sésame noir

  • huile

  • sel, poivre

     


Beignets de bananes
Desserts

Beignets de bananes

 

  • bananes mûres 

  • farine

  • sucre blond de canne

  • œufs

  • citron vert

  • sachet de levure chimique

  • sel

  • bain de friture

  • sucre glace pour servir




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