Boulettes d'agneau aux petits pois

 
  • agneau haché

  • ricotta

  • chapelure

  • coulis de tomate

  • oignon

  • gousse d'ail

  • œuf

  • citron vert

  • menthe et coriandre

  • huile d'olive

  • ras-el-hanout

  • sel, poivre

Pour la purée :
  • petits pois écossés (surgelés)

  • bouillon de légumes

  • beurre

  • crème épaisse



Baba au rhum aux fruits de la passion

 
  • farine

  • beurre mou

  • lait tiède

  • sucre blond de canne

  • levure de boulanger fraîche

  • oeufs

  • citron vert

Pour le sirop passion :
  • sucre blond de canne

  • fruits de la passion

  • eau

  • rhum ambré

  • citron vert

  • sucre vanillé



Petites compotes à la papaye

 
  • papaye

  • sucre en poudre

  • sucre vanillé

  • citron vert



Sorbet à la mangue

 
  • mangue

  • citron vert

  • blanc d'œuf

  • sucre glace



Huîtres à la chantilly de foie gras et brisures de truffes

 
  • huîtres creuses

  • foie gras cru de canard

  • crème liquide entière

  • brisures de truffes

  • citron vert

  • sel, poivre

     


Margarita à l’orange sanguine

 
  • oranges sanguines

  • tequila

  • Cointreau

  • menthe

  • citron vert

  • sirop de sucre de canne

  • sel

  • glaçons

     


Smoothie aux fruits exotiques

  • ananas 

  • mangue

  • banane

  • oranges

  • citron vert

  • lait de coco

  • noix de coco en poudre


Salade de haricots verts aux pêches et aux amandes

  • haricots verts

  • pêches blanches

  • mandes effilées

  • citron vert

  • basilic

  • vinaigre de vin

  • huile d'olive

  • sel, poivre du moulin


Tartelettes à la banane (Thaïlande)

Pour la pâte :

  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • eau

     

 

Pour la garniture :

  •  bananes

  • citron vert

  • œufs

  • crème liquide entière

  • noix de coco râpée

  • sucre de canne

  • rhum

  • curcuma

  • sel, poivre, piment en poudre



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GIRONA - ESPAGNE
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