Mini tourtes au sucre, à la fraise et à la rhubarbe
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Mini tourtes au sucre, à la fraise et à la rhubarbe

  • 150 g de fraises

  • 120 g de rhubarbe

  • 3 cuil. à soupe de cassonade

  • 2 pâtes brisées

  • 1 jaune d’œuf

  • Sucre grains

Monkey bread
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Monkey bread

Pour la pâte :
  • 375 g de farine
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 30 g de sucre
  • 12 g de levure de boulanger fraîche
  • 18 cl de lait
  • 1 œuf
Pour le montage :
  • 200 g de cassonade
  • 40 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 40 g de crème liquide
  • 1 cuil. à café de cannelle
Bicerin (chocolat chaud au café)
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Bicerin (chocolat chaud au café)

  • 1 l de lait entier
  • 180 g de chocolat noir pâtissier + 20 g pour la finition
  • 180 g de cassonade
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
Crumble de patate douce aux pois chiches
Plats

Crumble de patate douce aux pois chiches

  • 750 g de patates douces
  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 400 g de tomates concassées (en conserve)
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 10 cl d'eau
  • 1/2 cuil. à café de cassonade
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour le crumble :
  • 45 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 35 g de noix de pécan
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 piment rouge doux
Cookies au chocolat et aux noisettes
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Cookies au chocolat et aux noisettes

  • 200 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 100 g de beurre
  • 75 g de noisettes
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 2 pincées de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Tarte rustique aux pêches et aux framboises
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Tarte rustique aux pêches et aux framboises

Pour la pâte :
  • 200 g de farine 
  • 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 25 g de sucre glace
  • 5 cl d'eau froide
Pour la garniture :
  • 5 pêches jaunes
  • 100 g de framboises
  • 40 g de cassonade
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 30 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de gelée de coing
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
Clafoutis sans lactose aux mûres et aux poires
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Clafoutis sans lactose aux mûres et aux poires

  • 125 g de mûres
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 120 g de cassonade
  • 20 g de fécule de maïs
  • 40 cl de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 2 poires
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
  • Margarine et sucre pour le plat
Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki
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Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki

  • 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de miel
  • 30 g de cassonade
  • 10 g de fécule de maïs
  • 7,5 cl de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Carbonade flamande
Plats

Carbonade flamande

  • 700 à 800 g de bœuf à bourguignon (paleron, joue, macreuse)
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 cl de bière brune ou ambrée
  • 1 oignon
  • 3 cuil. à soupe de liant pour sauces brunes type Sauceline®
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe bombée de cassonade
  • Huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuil. à café de baies de genièvre
  • Sel, poivre
Ragoût de porc aux champignons et à la bière
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Ragoût de porc aux champignons et à la bière

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 petit poivron rouge
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 25 cl de bière brune ou ambrée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de Sauceline (liant pour sauces brunes)
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile
  • Sel, poivre


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