Salade des Ardennes, sauce moutarde et estragon

  • Salade verte (laitue, batavia, feuille de chêne…)
  • Lard fumé
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Oignon blanc
  • Moutarde
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Sel et poivre


Salade printanière aux œufs mollets et pommes de terre

  • Haricots verts
  • Pommes de terre
  • Oeufs Bio
  • Oignon frais
  • Asperges vertes
  • Pousses germées
  • Bouquet de persil
  • Ail semoule
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • Pétales de fleur comestibles (facultatif)
  • Sel et poivre

Salade de fèves et petits pois à la burrata

  • Petits pois frais écossés
  • Edamames
  • Fèves pelées
  • Mozzarella di buffala
  • Bouillon de légumes
  • Citron
  • Poignée de roquette
  • Bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, menthe…)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre




Salade de saumon, œuf mollet et pommes grenaille

  • mélange de salade (mâche, cresson, roquette…)

  • pommes grenaille

  • filets de saumon sans peau

  • œufs extra-frais

  • aneth ciselée

  • huile végétale

  • sel et poivre


Salade aux 2 pommes, noix et sauce au yaourt

  • pommes de terre (spéciales vapeur)

  • pommes Bio (Royal Gala ou Granny Smith)

  • citron

  • yaourts natures au lait de brebis (ou de vache)

  • oignon rouge

  • vinaigre de cidre

  • cerneaux de noix

  • sel et poivre


Salade tiède de lentilles et de courge

  • lentilles vertes du Puy

  • courge

  • céleri

  • oignon frais

  • bouquet de basilic frais

  • huile de tournesol

  • huile de noisettes

  • vinaigre balsamique

  • sel et poivre


Salade de brocolis aux zestes de citron

  • brocoli

  • quinoa trois couleurs

  • feta

  • parmesan

  • cranberries

  • citron bio

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Salade de lentilles, betteraves rouges et halloumi grillé

  • lentilles vertes du Puy

  • betteraves rouges cuites

  • halloumi

  • tomates séchées

  • oignon rouge

  • coriandre

  • roquette

  • huile d'olive

  • vinaigre balsamique

  • bouillon

  • sel, poivre


Salade de carottes à l'orange et aux olives

 
  • carottes

  • petites olives noires

  • oranges

  • gousse d'ail

  • citron confit

  • coriandre

  • cassonade

  • ras-el-hanout

  • cumin ou carvi en grains

  • huile d'olive

  • sel, poivre

     


Salade de haricots blancs aux herbes, sauce au thon

 
  • haricots au naturel en conserve (net égoutté)

  • thon au naturel (en conserve)

  • radis

  • échalotes

  • fenouil

  • herbes fraîches (persil, aneth, cerfeuil, menthe...)

  • jus de citron

  • huile d'olive

  • sel, poivre

Pour la sauce :
  • yaourt velouté nature

  • huile de colza

  • vinaigre

  • moutarde

     



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