Blanc de poulet à la crème, gingembre et épinards
Plats

Blanc de poulet à la crème, gingembre et épinards

  • 300 g de riz basmati

  • 4 filets de poulet

  • 4 grosses poignées d’épinards

  • 40 cl de crème entière liquide

  • 1 gousse d’ail

  • ½ cuil. à café de gingembre moulu

  • 30 g de beurre

  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Sel et poivre

Feuilles de blettes farcies
Plats

Feuilles de blettes farcies

  • 12 petites feuilles de blettes (ou 4 grandes)

  • 400 g de bœuf haché

  • 150 g de riz cuit

  • 1 œuf

  • 2 échalotes

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Huile d’olive

  • Thym ou fleur de thym

  • Sel et poivre


Risotto aux asperges et graines de tournesol
Plats

Risotto aux asperges et graines de tournesol

  • 375 g de riz Arborio ou Carnaroli

  • 12 asperges vertes

  • 5 cl de vin blanc

  • 50 g de parmesan râpé

  • 370 ml d’eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 échalotes

  • 20 cl de crème entière liquide

  • 30 g de beurre

  • Copeaux de parmesan

  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol décortiquées

  • Poivre du moulin


Salade de riz au pesto et au thon
Entrées

Salade de riz au pesto et au thon

  • 300 g de riz long grain
  • 200 g d'orge
  • 200 g de thon à l'huile (en conserve)
  • 50 g d'amandes émondées
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de basilic
  • 60 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
Riz venere aux crevettes et aux courgettes
Plats

Riz venere aux crevettes et aux courgettes

  • 300 g de riz Venere (riz noir)
  • 200 g de queues de crevettes
  • 150 g de tomates cerises
  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de basilic
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Risotto au Barolo, chou et saucisse
Plats

Risotto au Barolo, chou et saucisse

  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 150 g de châtaignes cuites (en conserve)
  • 3 saucisses siciliennes au fenouil
  • 1 oignon blanc moyen
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de Barolo (vin rouge italien)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 brin de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Risotto vénitien aux petits pois
Plats

Risotto vénitien aux petits pois

  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon blanc moyen
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • Huile d’olive
Pour la garniture :
  • 200 g de petits pois écossés surgelés
  • 8 fines tranches de speck
  • Sel, poivre
Riz au lait aux griottes
Desserts

Riz au lait aux griottes

  • 150 g de riz rond à dessert
  • 1 l de lait
  • 20 cl de crème épaisse
  • 500 g de griottes dénoyautées (surgelées)
  • 170 g de sucre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 étoile de badiane
  • Sucre glace
Poivrons farcis au bœuf et au riz
Plats

Poivrons farcis au bœuf et au riz

  • 8 poivrons rouges et verts
  • 400 g de boeuf haché
  • 250 g de haricots rouges (en conserve)
  • 200 g de riz
  • 150 g de chorizo ​​épicé
  • 150 g de maïs (en conserve)
  • 150 g de tomates cerise
  • 100 g d'emmental râpé
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de mélange d'épices mexicain
  • Sel
Riz créole aux crevettes et chorizo
Plats

Riz créole aux crevettes et chorizo

  • 300 g de riz long
  • 100 g de chorizo
  • 16 à 20 crevettes crues surgelées
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 petit poivron vert
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 brins de persil plat
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'arachide
  • 1 cuil. à café d’épices créoles
  • Sel, poivre


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