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Salade de riz aux herbes et pois chiches
- 300 g de riz basmati
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 50 g de raisins de Corinthe
- 3 brins d'aneth
- 3 brins de menthe
- 1/3 de bouquet de coriandre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 citron
- 1 tablette de bouillon de légumes
- Sel, poivre, quatre-épices
Saumon sauce aigre-douce et chou chinois
- 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
- 4 petits choux chinois (bok choy)
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz thaï ou basmati
- 2 cébettes
- Sel
Poulet au caramel et aux fruits exotiques
- 700 à 800 g de blancs de poulet
- 100 g de caramel liquide
- 100 g d'eau froide
- 50 g de ketchup
- 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
- 15 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- Huile
- Poivre
- 300 g de riz basmati ou thaï
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 mangue ferme
- 2 tranches d'ananas
- 1 petit piment rouge
- 1 citron vert
- Quelques brins de coriandre
Risotto aux poires et gorgonzola
- 300 g de riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 150 g de gorgonzola crémeux
- 2 poires
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes (réalisé avec une tablette)
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Salade de riz aux pois chiches et radis
- 250 g de riz
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 150 g de petits pois écossés
- 50 g d'amandes
- 6 radis
- 2 cébettes
- Le jus de 1 citron
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de zaatar
- 1 cuil. à café de curcuma
- Sel, poivre
Risotto de St Jacques au champagne
- 24 noix de Saint-Jacques
- 50 g de beurre
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- 15 cl de champagne
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 g de riz arborio ou carnaroli (spécial risotto)
- 50 g de parmesan
- Quelques brins de thym frais
Riz aux fruits secs
- 500 g de riz (basmati ou long, de préférence)
- 150 g de mélange de fruits secs à coque (noix de cajou, pignon, amandes)
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées torréfiées
- 2 cuil. à soupe d’huile d'olive ou de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de curcuma
- ½ cuil. à café de cannelle
- Sel et poivre
Risotto aux champignons
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 300 g de champignons des bois (chanterelles, girolles…)
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil
- 30 g de beurre
- 150 ml de vin blanc sec
- 225 ml de bouillon (volaille ou légumes)
- 50 g de parmesan
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- Sel et poivre
Paella
- 250 g de riz spécial paella
- 4 cuisses de poulet fermier
- ½ chorizo
- 8 gambas
- ½ litre de moules
- 100 g d’anneaux d’encornets
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 dose de safran
- 1 cuil. à soupe d’épices à paella (Spigol®)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Riz cantonnais
- 250 g de riz Thai ou Basmati
- 100 g de maïs en conserve
- 100 g de petits pois surgelés
- 75 g de dés de jambon blanc
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe de sauce de soja
- Sel et poivre
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