Salade de riz aux crevettes

  • 16 crevettes cuites décortiquées
  • 250 g de riz sauvage
  • ½ ananas frais
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 avocat
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • Sel et poivre

Pizza en croûte de riz

  • 250 g de riz longs grains cuit
  • 1 cuil. à café de semoule de maïs (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 œuf
  • 50 g de mozzarella râpée
  • ½ cuil. à café d’origan
  • 2 cuil. à soupe de sauce pizza
  • 100 g de tomates cerises de couleur
  • 1 boule de mozzarella
  • Quelques olives dénoyautées
  • Sel et poivre

Nasi Goreng de poulet

  • 200 g de riz thaï
  • 2 filets de poulet (environ 400 g au total)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de maïs doux
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cébette ou oignon frais
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil. à café de piment doux
  • ½ cuil. à café de gingembre en poudre

Khao Niao MaMouang

  • 200 g de riz gluant
  • 150 ml de lait de coco
  • 2 mangues fraîches mûres
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 cuil. à soupe de sucre

Salade de riz au thon et aux oignons frais

  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons frais
  • 1 petit concombre
  • 300 g de riz long
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • Piment d’Espelette
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Poulet laqué, riz aux fruits secs

  • Blancs de poulet

Pour la marinade du poulet :

  • Gingembre en poudre
  • Sauce soja
  • Moutarde
  • Miel
  • Huile de tournesol

Pour le riz :

  • Riz basmati
  • Noix de cajou
  • Cacahuètes non salées
  • Raisins secs
  • Oignon
  • Graines de cumin
  • Curry
  • Cannelle moulue
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel et poivre


Paella express

  • Moules
  • Oignon
  • Dos de cabillaud ou de lieu noir
  • Rondelles d’encornets surgelés
  • Crevettes crues décortiquées
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Poivron rouge
  • Poivron vert
  • Riz à paella
  • Epices à paella
  • Ail semoule
  • Cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Eau + 2 cuil. à soupe
  • Herbes fraîches ciselées
  • Citron
  • Sel et poivre


Risotto aux asperges vertes et parmesan

Pour le risotto :

  • Riz Carnaroli ou Arborio
  • Echalotes
  • Cube de bouillon de volaille
  • Eau
  • Vin blanc
  • Parmesan râpé
  • Crème liquide
  • Beurre
  • Sel et poivre

Pour la garniture :

  • Botte d’asperges vertes
  • Oignons nouveaux
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Copeaux de parmesan
  • Paprika


Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre

Jambalaya créole (Nouvelle Orléans – EU)

  • blancs de poulet

  • crevettes décortiquées

  • chorizo (fort ou doux)

  • céleri

  • tomates concassées

  • oignon

  • poivron

  • riz

  • bouillon de légumes ou de volaille

  • piment de Cayenne

  • paprika

  • clous de girofle

  • huile d’olive

  • citron

  • herbes fraîches

  • sel et poivre



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