Pâtes aux fèves et petits pois, beurre de menthe
Plats

Pâtes aux fèves et petits pois, beurre de menthe

 

    • 200 g de parpadelle ou de tagliatelle
    • 100 g de petits pois frais ou surgelés
    • 100 g de jeunes fèves fraîches
    • 1 bouquet de menthe
    • 100 g de beurre mou
    • 1 gousse d’ail
    • Sel et poivre
Salade de fèves, pois gourmands et petits pois, œuf mollet
Entrées

Salade de fèves, pois gourmands et petits pois, œuf mollet

 

    • 250 g de petits pois frais ou surgelés
    • 150 g de févette
    • 150 g de pois gourmands
    • 4 œufs Bio
    • Menthe fraîche
    • Huile d’olive
    • Jus de citron
    • Sel et poivre du moulin

     

Cocotte de lapin aux légumes nouveaux
Plats

Cocotte de lapin aux légumes nouveaux

  • 2 râbles et 2 cuisses de lapin
  • 300 g de petits pois écossés
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 50 g de pousses de petits pois
  • 1 salade trévise
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Végétabol
Entrées

Végétabol

  • 250 g de sarrasin
  • 250 g de petits pois écossés
  • 250 g de pois gourmands
  • 1 botte de fines asperges vertes
  • 50 g de pousses d'épinards
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 2 brins de basilic
  • Le jus de 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cl de bouillon de légumes
  • 1 petite gousse d'ail
Œuf cocotte aux petits pois
Plats

Œuf cocotte aux petits pois

  • 4 œufs Bio

  • 8 cuil. à soupe de crème épaisse

  • 200 g de petits pois frais ou surgelés

  • Herbes fraîches

  • Piment d’Espelette

  • 15 g de beurre

  • Sel et poivre du moulin

Riz frit aux crevettes, chorizo et petits pois
Plats

Riz frit aux crevettes, chorizo et petits pois

  • 300 g de riz thaï

  • 12 grosses crevettes crues décortiquées

  • 100 g de chorizo doux ou fort

  • 100 g de petits pois écossés

  • 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin ou tournesol

  • 1 bouquet de coriandre

  • Sel et poivre

Cocotte de riz aux petits pois et à la viande
Plats

Cocotte de riz aux petits pois et à la viande

  • 200 g de steak de bœuf

  • 3 chipolatas

  • 1 poivron rouge

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 300 g de riz

  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

  • 100 g de haricots verts

  • 100 g de petits pois écossés

  • 1 oignon blanc

  • 1 petite branche de romarin

  • Sel et poivre

Jardinière de légumes
Plats

Jardinière de légumes

  • 250 g de petits pois frais écossés
  • 1 petite botte de petites carottes nouvelles
  • 1 petite botte de navets nouveaux
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 50 cl d'eau bouillante
  • 30 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Salade toute verte
Entrées

Salade toute verte

  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 150 g de fèves pelées
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 tête de brocoli
  • 2 minis concombres
  • 1 petit piment vert doux
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 1 citron
  • 1 poignée de roquette
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe…)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Soupe de petits pois à la burrata
Entrées

Soupe de petits pois à la burrata

  • 1,2 kg de petits pois frais entiers
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 boule de burrata de bufflonne
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 grosse pomme de terre (250 g environ)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de menthe
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


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