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Cake aux petits pois, olives, jambon et tomates séchées
- 180 g de farine semi-complète
- 100 g de petits pois écossés
- 60 g de fromage râpé
- 60 g d'olives noires
- 60 g de tomates séchées
- 60 g de lardons fumés allumettes
- 1 petite poignée de roquette
- 3 œufs
- 12,5 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes
- 1 carré d'agneau de 8 côtes
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 2 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 petit bouquet de thym
- 1 petit brin de romarin
- 30 g de chapelure
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre blanc
- 6 carottes fanes
- 300 g de petits pois frais écossés
- 1 oignon rouge
- 6 feuilles de sauge
Risotto vénitien aux petits pois
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon blanc moyen
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- Huile d’olive
- 200 g de petits pois écossés surgelés
- 8 fines tranches de speck
- Sel, poivre
Salade de nouilles soba aux petits pois, avocats et wasabi
- 250 g de nouilles soba au thé matcha (Chasoba)
- 200 g de petits pois écossés
- 1 gros avocat
- 1 gros blanc de poulet cuit
- 50 g de petits pois au wasabi
- 2 cébettes
- Quelques brins de coriandre
- 3 cuil. à soupe d'huile de colza
- 2 citrons verts
- 1/2 tablette de bouillon de légumes
- 1,7 l d'eau
- Huile de sésame
- Sel, poivre
Samossas au thon et aux légumes
- 150 g de thon au naturel (en conserve)
- 150 g de petits pois cuits
- 12 feuilles de brick
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon nouveau
- Huile d’olive
- 1 c. à café de curry Madras
- Sel, poivre
Petits pois à la française
- 500 g de petits pois écossés
- 100 g de lardons fumés
- 1 sucrine
- 1 petit oignon
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 20 cl d'eau
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- Sel, poivre
Salade de riz aux pois chiches et radis
- 250 g de riz
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 150 g de petits pois écossés
- 50 g d'amandes
- 6 radis
- 2 cébettes
- Le jus de 1 citron
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de zaatar
- 1 cuil. à café de curcuma
- Sel, poivre
Paella
- 250 g de riz spécial paella
- 4 cuisses de poulet fermier
- ½ chorizo
- 8 gambas
- ½ litre de moules
- 100 g d’anneaux d’encornets
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 dose de safran
- 1 cuil. à soupe d’épices à paella (Spigol®)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Riz cantonnais
- 250 g de riz Thai ou Basmati
- 100 g de maïs en conserve
- 100 g de petits pois surgelés
- 75 g de dés de jambon blanc
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe de sauce de soja
- Sel et poivre
Nasi goreng aux crevettes
- 250 g de riz long étuvé
- 150 g de crevettes crues décortiquées
- 1 carotte
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
- 6 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de nuoc mam
- 2 cuil. à soupe de coriandre ou persil ciselé
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GIRONA - ESPAGNE
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