Petites soupes épicées aux fruits rouges
Desserts

Petites soupes épicées aux fruits rouges

  • 500 g de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles, groseilles)
  • 40 cl de jus de cranberries (sans sucre ajouté)
  • 20 cl de jus d'oranges frais
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 2 étoiles de badiane
  • 3 cuil. à soupe de sirop d'agave
Crevettes à la crème de coco et aux épinards
Plats

Crevettes à la crème de coco et aux épinards

  • 750 g de queues de crevettes crues décortiquées

  • 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards

  • 20 cl de crème de coco

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café en poudre

  • 1 oignon

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Paprika

  • Sel et poivre

Tajine d’agneau aux épices douces et raisins secs
Plats

Tajine d’agneau aux épices douces et raisins secs

  • 800 g de sauté d’agneau

  • 2 oignons

  • 2 gousses d’ail

  • 4 tomates

  • 40 cl d’eau

  • 4 carottes nouvelles

  • 100 g de raisins secs

  • 1 cuil. à café de curcuma

  • ½ cuil. à café de gingembre

  • ½ cuil. à café de cumin en poudre

  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Sel et poivre

Blanc de poulet à la crème, gingembre et épinards
Plats

Blanc de poulet à la crème, gingembre et épinards

  • 300 g de riz basmati

  • 4 filets de poulet

  • 4 grosses poignées d’épinards

  • 40 cl de crème entière liquide

  • 1 gousse d’ail

  • ½ cuil. à café de gingembre moulu

  • 30 g de beurre

  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Sel et poivre

Dahl de pois chiches et carottes
Plats

Dahl de pois chiches et carottes

  • 300 g de lentilles corail
  • 250 g de pois chiches (en conserve)
  • 2 carottes
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de coulis de tomate
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de garam masala
  • Sel, poivre, piment en poudre
Blinis aux crevettes, mousse au citron
Amuse Gueules

Blinis aux crevettes, mousse au citron

Pour la pâte à blinis :
  • 200 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre pour la cuisson
Pour la mousse :
  • 150 g de crème liquide entière
  • 100 g de mascarpone
  • 1/2 citron jaune
  • 4 brins d'aneth
  • Sel, poivre
Pour la finition :
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 poignée de roquette
  • 1 cuil. à soupe de baies roses
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
Cocktail Ginger pear
Amuse Gueules

Cocktail Ginger pear

  • 1 petite boîte de poires au sirop (225 g net égoutté)
  • 1 bouteille d'eau gazeuse
  • 16 cl de vodka
  • 1 citron
  • Sucre pour givrer les verres
  • Glaçons
Pour le sirop de gingembre :
  • 200 g de cassonade
  • 50 g de gingembre frais
  • 25 cl d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
Curry de dinde aux brocolis
Plats

Curry de dinde aux brocolis

  • 600 à 700 g de blancs de dinde
  • 100 g de lentilles cuites
  • 1 tête de brocoli
  • 1 beau poireau
  • 2 échalotes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry vert
  • Sel, poivre
Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki
Plats

Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki

  • 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de miel
  • 30 g de cassonade
  • 10 g de fécule de maïs
  • 7,5 cl de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay
Plats

Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 citron vert
  • Quelques brins de coriandre
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel
Pour la sauce satay :
  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 30 cl de crème de coco
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à soupe de cassonade


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