Smoothie ananas façon piña colada
Desserts

Smoothie ananas façon piña colada

  • 1 petit ananas frais
  • 40 cl de jus d'ananas
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 citron vert
  • 1 cm de gingembre frais
  • Quelques glaçons
Saumon sauce aigre-douce et chou chinois
Plats

Saumon sauce aigre-douce et chou chinois

  • 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
  • 4 petits choux chinois (bok choy)
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
  • 4 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
Pour l'accompagnement :
  • 300 g de riz thaï ou basmati
  • 2 cébettes
  • Sel
Poulet au caramel et aux fruits exotiques
Plats

Poulet au caramel et aux fruits exotiques

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 100 g de caramel liquide
  • 100 g d'eau froide
  • 50 g de ketchup
  • 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
  • 15 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • Huile
  • Poivre
Pour l'accompagnement :
  • 300 g de riz basmati ou thaï
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 mangue ferme
  • 2 tranches d'ananas
  • 1 petit piment rouge
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de coriandre
Veau à la rhubarbe
Plats

Veau à la rhubarbe

  • 800 g de viande de veau sans os en morceaux
  • 300 g de rhubarbe
  • 1 oignon
  • 1 petit citron confit au sel (Beldi)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre du moulin
Poulet massala aux pommes
Plats

Poulet massala aux pommes

  • 700 g de blancs de poulet
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 tomates olivettes
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'arachide
  • 2 cuil. à café de poudre massala
  • 2 cuil. à café de poudre tandoori
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
  • 1 cuil. à café de fenouil en grains
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1 cuil. à café de cardamome
  • 1 cuil. à café de coriandre en grains
  • Sel, poivre, piment en poudre
Nouilles soba au sésame et ciboules
Plats

Nouilles soba au sésame et ciboules

  • 300 g de nouilles soba au sarrasin
  • 4 ciboules (cébettes)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1,5 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à café de graines de sésame
  • Poivre
Mini cakes anglais aux fruits confits
Pâtisserie sucrée

Mini cakes anglais aux fruits confits

  • 120 g de farine + pour enrober les fruits confits
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 petits œufs
  • 105 g de beurre mou + pour les moules
  • 90 g de sucre glace
  • Le zeste de 1/2 orange
  • Le zeste de 1/2 citron
  • 4 g de gingembre frais
  • 35 g d’écorces d’orange confites en dés
  • 40 g de raisins secs blonds
  • 40 g de bigarreaux
  • 2,5 g de jus d’orange
  • 1,5 g de rhum brun
Mince pies aux pommes épicées
Pâtisserie sucrée

Mince pies aux pommes épicées

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 petit œuf
  • 125 g de beurre mou + pour les moules
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 1/2 pomme de belle taille coupée en petits cubes
  • 50 g de raisins secs blonds
  • Le zeste de 1/2 orange
  • Le zeste de 1/2 citron
  • 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 2 clous de girofle écrasés
  • 20 g de sucre roux
  • Le jus de 1/2 citron
  • Le jus de 1/2 orange
  • Sucre glace
Mini tourtes poulet saveurs Thaï
Pâtisserie salée

Mini tourtes poulet saveurs Thaï

  • 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon émincé (environ 150 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 cm de lemon grass (citronnelle)
  • 2 cm de gingembre haché
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 165 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 10 tiges de coriandre hachées
  • Huile d’olive 
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide
Muffins gingembre poire, croûte muesli
Pâtisserie sucrée

Muffins gingembre poire, croûte muesli

  • 150 g de farine T45
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • ½ cuil. à café de gingembre en poudre
  • 80 g de sucre
  • 40 g de beurre fondu
  • 140 g de yaourt nature
  • 1 œuf
  • 1 poire pelée et coupée en petits dés
  • 100 g de muesli
  • 16 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de miel


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