Nasi Goreng au poulet (Indonésie)
Plats

Nasi Goreng au poulet (Indonésie)

  • filets de poulet

  • riz basmati

  • œufs

  • échalotes

  • poireau

  • poivron rouge

  • carotte

  • pak choi

  • chou-fleur

  • oignons frais

  • huile d’olive

  • huile végétale

  • sauce soja légère

  • sauce au piment doux

Pour la pâte de piment :

  • gousses d’ail

  • piments rouges

  • cacahuètes

  • gingembre

  • huile d’olive

  • huile végétale

  • sauce soja foncée


Porc vindaloo (Inde)
Plats

Porc vindaloo (Inde)

  • sauté de porc en morceaux

  • oignons

  • huile

  • bouillon de bœuf

  • concentré de tomate

  • sel

Pour la pâte de curry :

  • poudre de chili

  • graines de coriandre

  • curcuma

  • graines de cumin

  • gingembre frais râpé

  • clous de girofle

  • graines de cardamome

  • graines de moutarde

  • bâton de cannelle

  • poivre noir

  • gousses d’ail

  • échalotes

  • vinaigre de riz


Mijoté de lapin à la citronnelle
Plats

Mijoté de lapin à la citronnelle

  • râbles de lapin

  • échalotes cuisses de poulet (échalions)

  • citronnelle

  • gingembre frais

  • citron

  • bouillon de volaille

  • fécule de maïs

  • fond de veau déshydraté

  • huile

  • sel, poivre


Velouté de brocoli à la pomme
Entrées

Velouté de brocoli à la pomme

  • brocolis

  • pommes Granny-smith

  • bouillon de volaille

  • lait de coco

  • gousse d'ail

  • gingembre frais

  • citron

  • sel, poivre


Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et légumes
Entrées

Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et légumes

  • nouilles asiatiques (de blé ou de riz)

  • crevettes

  • choux pak choï

  • pois gourmands

  • piment rouge

  • poivron (jaune ou rouge)

  • coriandre

  • gingembre frais

  • bouillon de volaille

  • badiane

  • nuoc-mâm (sauce de poisson)

  • huile de sésame

  • mélange d'épices satay

  • sel


Riz biryani aux fruits secs
Plats

Riz biryani aux fruits secs

 

  • riz basmati

  • eau bouillante

  • noix de cajou

  • raisins secs

  • pistaches émondées

  • beurre

  • oignons moyens

  • gousses d’ail

  • gingembre frais

  • piment

  • filaments de safran

  • gousses de cardamome

  • cumin en poudre

  • curcuma

  • sésame noir

  • huile d’arachide

  • sel


Tajine de keftas aux carottes et abricots secs
Plats

Tajine de keftas aux carottes et abricots secs

Pour les keftas :

  • agneau haché

  • petit oignon

  • petite gousse d'ail

  • petit œuf

Pour l'accompagnement :

  • carottes

  • abricots secs

  • petites tomates fraîches

  • petit oignon

  • gousse d'ail

  • gingembre frais

  • orange

  • fécule de maïs

  • persil ou coriandre

  • huile d'olive

  • bouillon de volaille

  • cumin

  • cannelle

  • sel, poivre


Porc aux abricots, amandes et raisins secs
Plats

Porc aux abricots, amandes et raisins secs

  • échine de porc ou épaule

  • bouillon de volaille (préparé avec une tablette)

  • petits abricots frais

  • amandes entières (avec la peau)

  • raisins secs blonds

  • oignon

  • miel

  • persil

  • huile végétale

  • cannelle

  • curcuma

  • gingembre en poudre

  • sel, poivre, piment d'Espelette


Crevettes au curry (Indonésie)
Plats

Crevettes au curry (Indonésie)

 

  • crevettes crues (fraîches ou surgelées)

  • ananas

  • oignon

  • gousse d’ail

  • gingembre frais

  • lait de coco

  • citron vert

  • coriandre

  • huile

  • curry en poudre

  • sel, poivre



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