Curry de poisson aux tomates, oignons et curcuma

Ingrédients :

400 g de cabillaud

2 tomates

2 petits oignons

2 gousses d'ail

2 cm de curcuma frais

4 brins de coriandre

30 cl de bouillon de légumes

30 cl de crème de coco

Huile

1 cuil. à café de garam masala

1/2 cuil. à café de pâte de curry jaune

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Curry d'aubergine au lait de coco

 

Ingrédients :

1 kg d'aubergines

750 g de viande d'agneau, hachée

75 cl de coulis de tomates

1 gros oignon

Huile d'olive

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

Gros sel, sel, poivre

La béchamel :

100 g de fromage de brebis frais

80 g de farine

60 g de beurre doux

60 cl de lait

 

Mini gratin de homard

  • 2 petits homards cuits
  • 2 bulbes de fenouil
  • 200 g de bisque de homard
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de tomates confites
  • Quelques brins d'aneth
  • Beurre pour les plats
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de baies roses
  • Sel, poivre

Clafoutis aux poireaux et surimi

  • 3 poireaux moyens
  • 150 g de surimi
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de fécule de maïs 
  • 10 g de beurre
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre

Curry de dinde aux brocolis

  • 600 à 700 g de blancs de dinde
  • 100 g de lentilles cuites
  • 1 tête de brocoli
  • 1 beau poireau
  • 2 échalotes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry vert
  • Sel, poivre

Samossas au thon et aux légumes

  • 150 g de thon au naturel (en conserve)
  • 150 g de petits pois cuits
  • 12 feuilles de brick
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon nouveau
  • Huile d’olive
  • 1 c. à café de curry Madras
  • Sel, poivre

Velouté au potiron et graines de courge épicées

  • 1,2 kg de potiron
  • 2 pommes de terre (250 g environ)
  • 1 oignon
  • 35 cl de lait
  • 35 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre
  • 6 cuil. à soupe de graines de courge
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de curry
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre du moulin.

Curry rouge de gambas au céleri

  • 12 grosses gambas cuites
  • 2 branches de céleri
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • Sel

Petites quiches au poulet et curry

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d’eau froide
Pour la garniture :
  • 200 g de restes de poulet rôti
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 15 cl de crème épaisse
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre

Tempura de chou-fleur au curry

  • 1 petit chou-fleur
  • 200 g d'eau gazeuse
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à café de curry
  • 2 cuil. à café de sel
  • 1 bain de friture
Pour la sauce :
  • 250 g de yaourt nature
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Quelques brins de persil
  • Sel, piment en poudre


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