Perles du Japon au lait de coco et framboises
Desserts

Perles du Japon au lait de coco et framboises

      • 40 g de perles du Japon
      • 40 cl de lait de coco
      • 40 cl de lait demi-écrémé
      • 40 g de sucre en poudre
      • Framboises

 















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Flan coco, caramel et citron vert
Desserts

Flan coco, caramel et citron vert













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Petits flans légers ananas-coco
Desserts

Petits flans légers ananas-coco

  • 200 g d'ananas au sirop (en conserve)
  • 40 g de sucre
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 œufs
Salade bœuf aux haricots coco
Entrées

Salade bœuf aux haricots coco

  • 300 g de haricots cocos
  • 300 g de filet de bœuf
  • 50 g de parmesan
  • 1 poignée de mâche
  • 2 brins de basilic
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuil. à soupe de sésame doré
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 100 g de feta
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
Rochers coco
Desserts

Rochers coco

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 3 blancs d'œufs (90 à 100 g)
Nage de crevettes tandoori-coco
Entrées

Nage de crevettes tandoori-coco

  • 400 g de crevettes cuites décortiquées
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates olivettes
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de mélange tandoori
  • Sel, poivre
Mini tourtes poulet saveurs Thaï
Pâtisserie salée

Mini tourtes poulet saveurs Thaï

  • 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon émincé (environ 150 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 cm de lemon grass (citronnelle)
  • 2 cm de gingembre haché
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 165 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 10 tiges de coriandre hachées
  • Huile d’olive 
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide
Cake exotic ananas coco
Pâtisserie sucrée

Cake exotic ananas coco

  • 180 g d’ananas réduit en purée
  • 110 g de farine
  • ¼ cuil. à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • ¼ cuil. à café de cannelle
  • ¼ cuil. à café de gingembre en poudre
  • 20 g de noix de coco en poudre
  • 110 g de sucre roux
  • 100 g de banane écrasée
  • 60 g d’huile végétale
  • Sucre glace
Pour la croûte coco :
  • 110 g de noix de coco en poudre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf battu
Poulet créole coco citron vert
Plats

Poulet créole coco citron vert

  • 4 cuisses de poulet fermier déjointées
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 30 cl de crème de coco
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre
Gâteau ananas coco citron vert
Desserts

Gâteau ananas coco citron vert

  • 1 ananas
  • 3 cuil. à soupe de caramel liquide
  • 1 citron vert Bio
  • 120 g de yaourt à la noix de coco
  • 240 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique


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