Granola au sarrasin, miel et chocolat

 
  • flocons d’avoine

  • sarrasin

  • amandes

  • graines (lin doré, tournesol, chia…)

  • pépites de chocolat (noir et au lait)

  • miel

  • huile de coco

  • eau


Cake au chocolat et aux amandes

 
  • sucre semoule

  • farine

  • poudre d’amandes

  • huile de tournesol

  • crème épaisse

  • cacao amer en poudre

  • amandes effilées

  • œufs

  • lait entier

  • levure chimique

  • sel


Biscuits fourrés au chocolat

 
Pour la pâte :
  • farine

  • beurre demi-sel mou

  • sucre glace

  • poudre de noisettes

  • œuf

  • farine pour le plan de travail

Pour la crème au chocolat :
  • chocolat noir pâtissier

  • crème liquide

  • sucre vanillé


Amandine poire chocolat

 
  • boite de poires au sirop 

  • crème fraîche épaisse

  • chocolat noir pâtissier

  • cassonade

  • poudre d'amandes

  • fécule de maïs

  • oeufs

  • amandes effilées

  • extrait de vanille

  • beurre pour les ramequins



Ile flottante au chocolat

 
  • lait entier

  • sucre en poudre

  • chocolat noir pâtissier

  • amandes effilées grillées

  • oeufs

  • fécule de maïs 

  • cannelle ou poudre équinoxiale



Gaufres liégeoises, ganache au chocolat

 
  • farine

  • beurre mou

  • sucre perlé

  • sucre

  • lait tiède

  • œuf

  • sucre vanillé

  • levure de boulanger sèche

  • huile pour le gaufrier

  • farine pour le plan de travail


Pour la ganache :
  • chocolat noir pâtissier

  • crème liquide entière



Chocolat liégeois maison

 
Pour la crème :
  • lait entier

  • chocolat noir

  • sucre en poudre

  • fécule de maïs


Pour la chantilly :
  • crème liquide

  • 25 g de sucre glace

  • 1 sachet de sucre vanillé


Sapin tout chocolat en mendiants aux fruits secs

  • chocolat noir pâtissier

  • fruits secs (noisettes, amandes, noix, pistaches, raisins, cranberries, écorces d'orange confites...)

Pour la ganache :
  • chocolat noir

  • crème liquide




Truffes au chocolat et aux épices

  • chocolat noir pâtissier

  • beurre

  • crème épaisse

  • poudre Équinoxiale (épices Roellinger)

  • cacao amer en poudre




Cheesecake au chocolat et à l'anis étoilé

 
Pour la base :
  • spéculoos

  • beurre

Pour la crème :
  • fromage frais

  • crème épaisse

  • chocolat blanc

  • sucre en poudre

  • fécule de maïs

  • oeufs

  • épices à pain d'épices

Pour la finition :
  • spéculoos

  • beurre

  • lait

  • cacao amer en poudre

  • sucre de canne blond

  • billes de sucre argentées

     

     



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