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Savarin de Noël au chocolat
Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 g de gélatine
- 200 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 40 g de raisins secs
- 20 g de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 10 cl d'eau tiède
- 2 œufs
- 2 g de sel
- Beurre et farine pour le moule
- 250 g de sucre en poudre
- 25 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 3 cl de rhum ambré
- 100 g de bonbons au chocolat
- 1 citron jaune bio
Merveilleux au chocolat
Pour les meringues :
- 100 g de blancs d'œufs (3 environ)
- 100 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre extra-fin
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 50 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 12 petites meringues colorées
- 3 macarons
Chocolat liégeois
- 6 jaunes d'œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de lait entier
- 170 g de chocolat noir pâtissier
- 250 g de crème liquide entière
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
- Quelques sablés
Café liégeois
Pour la crème au café :
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuil. à soupe de café soluble
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
- 2 cuil. à soupe de pralin
Verrine à la confiture de lait
- 200 g de confiture de lait
- 30 cl de crème liquide entière
- 6 spéculoos
- 6 carrés de chocolat noir
- 1 bombe de chantilly
Chocolat chaud à la cannelle et guimauve
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 80 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de cassonade
- 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 paquet de guimauves
Moelleux au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel
- 1 morceau de beurre pour le moule
- 150 g de sucre
- 3 petits œufs
- 70 g de farine + pour le moule
Cupcake et sa ganache montée tout chocolat
- 90 g de sucre en poudre
- 72 g de farine
- ½ sachet de levure
- 70 g de beurre fondu
- 70 g de chocolat noir haché
- 14 g de cacao noir
- 2 gros œufs
- 150 g de chocolat noir
- 130 g de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- Quelques vermicelles de chocolat noir pour la décoration
Cookies aux deux chocolats
- 150 g de farine T45
- 85 g de beurre mou
- 1 petit œuf entier
- 85 g de sucre semoule
- 6 g de levure chimique
- 3 g de fleur de sel
- 100 g de chocolat noir grossièrement haché
- 50 g de chocolat au lait grossièrement haché
Barres de riz soufflé et deux chocolats
- 125 g de chocolat noir
- 40 g de chocolat blanc de couverture
- 10 g d’huile de coco fondue ou huile neutre
- 20 g de riz soufflé
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