• 1 rosbif de 600 g environ

• 1 bouillon « marmite de bœuf »

• 3 gousses d’ail

• 20 g de beurre

• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 50 g d’amandes entières émondées

• 1 petit bouquet de menthe

• 1 gousse d’ail

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
• 150 g de châtaignes cuites (en conserve)
• 3 saucisses siciliennes au fenouil
• 1 oignon blanc moyen
• 75 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de Barolo (vin rouge italien)
• 40 g de beurre
• 40 g de parmesan râpé
• 1 brin de basilic
• Huile d’olive
• Sel, poivre

• 250 g de lentilles vertes
• 100 g de lard fumé en fines tranches
• 1 l de bouillon de volaille
• 10 cl de crème liquide
• 1 carotte
• 1 tige de céleri
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• Quelques brins de persil
• 1/2 cuil. à café de paprika fumé
• Huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

• 450 g d'oignons jaunes
• 1 l de bouillon de bœuf
• 60 g de beaufort
• 20 g de beurre
• 8 petites tranches de pain
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de farine
• Sel, poivre

• 1 chou-fleur
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de parmesan
• 1 grosse échalote
• 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 15 cl de crème liquide
• 1 petit brin de sauge
• 20 g de beurre
• Huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

• 2 blancs poulet
• 250 g de carottes
• 2 branches de céleri
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de vermicelles
• Huile de tournesol
• 1 l d'eau bouillante
• 2 tablettes de bouillon de poule
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

• 6 grandes feuilles de choux vert frisé, blanchies
• 500 g de restes de viandes de pot-au-feu
• 1 oignon
• 4 à 5 tiges de persil plat effeuillé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf entier
• 50 g de lait
• 3 louches de bouillon de pot-au-feu ou bouillon de volaille
• 10 g de beurre
• Sel et poivre du moulin