M052-026
Velouté de cèpes aux châtaignes
- 500 g de cèpes frais
- 200 g de châtaignes au naturel (en bocal)
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 60 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 4 œufs de caille
- 40 g de beurre
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre