Velouté de cèpes aux châtaignes
Entrées

Velouté de cèpes aux châtaignes

  • 500 g de cèpes frais
  • 200 g de châtaignes au naturel (en bocal)
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 œufs de caille
  • 40 g de beurre
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre
Velouté aux cèpes
Entrées

Velouté aux cèpes

 

  • champignons de Paris

  • cèpes séchés

  • bouillon de légumes

  • crème liquide entière

  • échalotes

  • gousse d’ail

  • farine

  • parmesan

  • pignons de pin

  • huile d’olive

  • huile de truffe

  • sel, poivre



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