H027-023
Velouté de topinambours au foie gras
- 200 g de terrine de foie gras mi-cuit
- 500 g de topinambours (poids net)
- 1 oignon rouge
- 2 pommes de terre
- 1 cuil. à soupe de crème entière épaisse
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Paprika
- Fleur de sel et poivre du moulin