Soupe aux tomates rôties et basilic

  • 1,5 kg de tomates olivettes ou Roma
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Eau bouillante (ou bouillon de légumes)
  • Sel, poivre, paprika

Crevettes à la crème de coco et aux épinards

  • 750 g de queues de crevettes crues décortiquées

  • 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards

  • 20 cl de crème de coco

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café en poudre

  • 1 oignon

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Paprika

  • Sel et poivre

Poulet à l’estragon, paprika et oignons

Chili con carne au quinoa

  • 400 g de bœuf haché
  • 400 g de haricots rouges (en conserve)
  • 400 g de tomates concassées
  • 300 g de quinoa tricolore
  • 150 g de maïs doux (en conserve)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 brin de menthe
  • 4 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
  • Sel, poivre, piment en poudre

Saumon mariné grillé, sauce avocat

  • 4 pavés de saumon avec la peau
Pour la marinade :
  • 5 cl de jus d'orange
  • 3 cl de téquila ou de rhum
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 20 g de miel
  • 1 citron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à café de paprika fumé
  • Sel, poivre, piment en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 1 gros avocat mûr et ferme
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Crème de lentilles au lard grillé

  • 250 g de lentilles vertes
  • 100 g de lard fumé en fines tranches
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 carotte
  • 1 tige de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de persil
  • 1/2 cuil. à café de paprika fumé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Coulis de poivrons rouges

  • 800 g de poivrons rouges
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 5 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de paprika (doux ou fort)
  • Sel, poivre

Keftas d'agneau

  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 300 g de viande d'agneau hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Chipirons à la Luzienne

  • 1 kg de chipirons frais ou surgelés
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 pincées de piment doux ou paprika
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 3 poivrons rouges et verts
  • 1 petite pincée de sucre
  • Sel

Gâteau de pommes de terre à l’andouille de Guémené

  • 4 à 5 grosses pommes de terre
  • 25 cl de crème liquide
  • 60 g d’emmental râpé
  • oeufs
  • 6 tranches d’andouille de Guémené
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1/2 cuil. à café de paprika Doux
  • Beurre pour le moule
  • Sel et poivre


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