Vous cherchez une recette ?
Cailles farcies aux raisins
- 4 cailles
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 grappe de raisins noirs
- 40 g de beurre
- 5 cl de cognac
- Sel, poivre
- 200 g de chair à saucisses
- 80 g de foie gras cru
- 2 grosses échalotes
- 1 tranche de pain de mie
- 5 cl de lait
- 4 brins de persil
- Huile
Foie gras mi-cuit au pavot
- 1 foie gras de canard cru déveiné (500 à 600 g)
- 10 g de muscat ou de vin liquoreux
- 3 cuil. à soupe de graines de pavot
- 2 c. à café de sel
- ½ cuil. à café de quatre-épices moulu
- Poivre moulu
Velouté de topinambours au foie gras
- 200 g de terrine de foie gras mi-cuit
- 500 g de topinambours (poids net)
- 1 oignon rouge
- 2 pommes de terre
- 1 cuil. à soupe de crème entière épaisse
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Paprika
- Fleur de sel et poivre du moulin
Chaussons feuilletés au foie gras et aux pommes
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 pomme
- 4 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit
- 1 jaune d’œuf
- Poivre du moulin
Crème de foie gras aux panais et aux girolles
- 1 pomme de terre
- 500 g de panais
- 40 cl de bouillon de volaille
- 50 g de bloc de foie gras
- 20 cl de crème entière liquide
- 300 g de girolles
- 20 g de beurre
- Persil
- Sel et poivre
Pain perdu aux pommes et au foie gras
- 8 tranches de brioche ou pain rassis
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 pommes
- 4 escalopes de foie gras surgelées
- 40 g de beurre
- ½ cuil. à soupe de cassonade
- Fleur de sel et poivre du moulin
Foie gras maison au Muscat
- 1 foie gras éveiné (550 g net)
- 7 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
- 1 pincée de sucre
- 1 cuil. à soupe de Muscat
Fricassée de cailles aux champignons et au foie gras
- 4 cailles (demander à votre boucher de découper les cailles en 2 dans la longueur)
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème entière liquide
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de foie gras en terrine
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 100 g de lardons
- 20 g de beurre
- Thym
- Sel et poivre
Crème brûlée au foie gras
-
bloc de foie gras
-
crème liquide entière
-
jaunes d’œufs
-
lait demi-écrémé
-
vin doux naturel (Muscat)
-
4 épices
-
cassonade
-
sel et poivre du moulin
Risotto au foie gras
-
terrine de foie gras
-
riz rond spécial risotto (arborio ou carnaroli)
-
échalotes
-
mélange forestier (frais ou surgelés)
-
bouillon de volaille (ou de légumes)
-
vin blanc
-
parmesan râpé
-
beurre
-
huile d’olive
-
sel et poivre
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
+0034-972459740