350 g de vermicelles n°4 spéciales Fideua 8 gambas 300 g de moules 2 tomates fraîches 1 oignon moyen 3 gousses d’ail 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de fumet de poisson 1 cuil. à soupe de piment rouge doux moulu 1 pincée de safran ou quelques filaments 1 cuil. à café de curcuma en poudre 1 cuil. à soupe de persil haché 1 citron Sel et poivre