Pour la soupe :

• 1 oignon
• 300 g de carottes
• 50 g de céleri branche
• 150 g de courge
• 1 blanc de poireau
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 150 g de fleurettes de brocoli
• 150 g de fleurettes de chou-fleur
• 150 g de vermicelles
• 4 grains de poivre

Pour les boulettes :

• 300 g de filet de poulet
• 1 œuf
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• ½ oignon blanc
• Sel et poivre

• 350 g de vermicelles n°4 spéciales Fideua
• 8 gambas
• 300 g de moules
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
• 1 cuil. à soupe de piment rouge doux moulu
• 1 pincée de safran ou quelques filaments
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 citron
• Sel et poivre