M040-046
Chapon farci au foie gras
Ingrédients :
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chapon
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châtaignes au naturel (en bocal)
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beurre mou
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bouillon de volaille (réalisé avec un cube)
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huile
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sel, poivre
Pour la farce :
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foie gras mi-cuit (en terrine)
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farce (moitié veau moitié porc)
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foies de volaille
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raisins secs
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moyens
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échalotes
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pain de mie
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œuf
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lait
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armagnac