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Poisson blanc au brocoli et aux courgettes
- Cabillaud
- Brocoli
- Courgettes
- Echalotes
- Beurre
- Crème épaisse
- Moutarde
- Poivre et sel
Epaule d’agneau roulée, purée de petits pois à la menthe
- Botte de carottes fanes
- Petits pois frais ou surgelés
- Beurre
- Feuilles de menthe
Pour l’épaule d’agneau :
- Epaule d’agneau roulée de 1,2 kg
- Petites échalotes
- Vin rouge
- Fond de veau lié
- Beurre ou huile de tournesol
- Thym
- Sel et poivre
Risotto aux asperges vertes et parmesan
Pour le risotto :
- Riz Carnaroli ou Arborio
- Echalotes
- Cube de bouillon de volaille
- Eau
- Vin blanc
- Parmesan râpé
- Crème liquide
- Beurre
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- Botte d’asperges vertes
- Oignons nouveaux
- Petits pois frais ou surgelés
- Copeaux de parmesan
- Paprika
Roti de porc au thym, échalotes et pommes de terre
- Rôti de porc de 1,2 kg
- Echalotes
- Petites pommes de terre nouvelles
- Laurier
- Thym
- Fond de veau
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Saumon à l’oseille
- Pavés de saumon
- Oseille fraîche
- Echalotes
- Crème liquide
- Vin blanc sec
- Beurre
- Huile
- Fécule de maïs
- Baies roses
- Sel, poivre
Velouté de cosses de petits pois
- Cosses de petits pois
- Pommes de terre à chair fondante
- Echalotes
- Crème liquide
- Brin de menthe
- Bouillon de légumes
- Sel, poivre
Risotto au foie gras
-
terrine de foie gras
-
riz rond spécial risotto (arborio ou carnaroli)
-
échalotes
-
mélange forestier (frais ou surgelés)
-
bouillon de volaille (ou de légumes)
-
vin blanc
-
parmesan râpé
-
beurre
-
huile d’olive
-
sel et poivre
Nasi Goreng au poulet (Indonésie)
-
filets de poulet
-
riz basmati
-
œufs
-
échalotes
-
poireau
-
poivron rouge
-
carotte
-
pak choi
-
chou-fleur
-
oignons frais
-
huile d’olive
-
huile végétale
-
sauce soja légère
-
sauce au piment doux
-
gousses d’ail
-
piments rouges
-
cacahuètes
-
gingembre
-
huile d’olive
-
huile végétale
-
sauce soja foncée
Porc vindaloo (Inde)
-
sauté de porc en morceaux
-
oignons
-
huile
-
bouillon de bœuf
-
concentré de tomate
-
sel
-
poudre de chili
-
graines de coriandre
-
curcuma
-
graines de cumin
-
gingembre frais râpé
-
clous de girofle
-
graines de cardamome
-
graines de moutarde
-
bâton de cannelle
-
poivre noir
-
gousses d’ail
-
échalotes
-
vinaigre de riz
Sauté de porc aux pommes et au cidre
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sauté de porc
-
pommes
-
carotte
-
échalotes
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thym
-
menthe
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cidre brut
-
miel liquide
-
farine
-
beurre
-
huile
-
sel, poivre, cumin en poudre
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