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Risotto aux choux de Bruxelles, panais et noisettes
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riz à risotto (arborio ou carnaroli)
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petit oignon
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bouillon de légumes
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parmesan râpé
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vin blanc sec
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mascarpone
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persil
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huile d’olive
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sel, poivre
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panais
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choux de Bruxelles
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noisettes
Risotto aux poires, noix et zestes de citron
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riz à risotto (arborio ou carnaroli)
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cerneaux de noix
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poires mûres
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petit oignon
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citron
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bouillon de légumes
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vin blanc sec
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mascarpone
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parmesan râpé
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thym
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huile d’olive
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sel, poivre
Navarin de Saint-Jacques, crevettes et homard
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homards
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noix de Saint-Jacques
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crevettes crues
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orange
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citron
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poireau
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échalote
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carotte moyenne
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poivron jaune
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crème liquide entière
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fumet de poisson
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vin blanc sec
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fécule de maïs
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aneth
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huile d'olive
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sel, poivre blanc, baies roses
Roulade de dinde aux marrons et à la truffe
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blanc de dinde
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escalopes de volaille
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châtaignes au naturel
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champignons blancs
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crème fraîche épaisse
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oignon blanc moyen
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blancs d’œufs
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sel, poivre
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tagliatelles
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vin blanc sec
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beurre
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fond de veau déshydraté
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huile
Soupe d’huîtres aux artichauts
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huîtres creuses
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artichauts cuits en conserve
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blancs de poireaux
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oignon
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citron bio
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bouillon de légumes
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crème liquide
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vin blanc sec
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huile
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sel, poivre
Blanquette d’escargots à la vanille et riz noir
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escargots de Bourgogne (en conserve)
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riz noir
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échalotes
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gousse de vanille
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crème liquide
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vin blanc sec
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beurre
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fécule de maïs
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ciboulette
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sel, poivre
Sauce aux échalotes et au vin blanc
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échalotes
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beurre demi-sel
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Muscadet, Gros-plant ou vin blanc sec
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jaunes d'œufs
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sel, poivre
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