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Chaussons au vert de blettes
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Les feuilles de 3 bottes de blettes
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2 gousses d’ail
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1 petit oignon
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250 g de ricotta
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50 g d’emmental râpé
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2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
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1 jaune d’œuf
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20 g de beurre
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Sel et poivre
Lasagnes au chou kale, poireaux et ricotta
- 8 grandes feuilles lasagnes fraîches
- 2 bottes de chou kale
- 4 beaux poireaux
- 1 gousse d'ail
- 500 g de ricotta
- 10 cl de bouillon de légumes
- 4 cuil. à soupe de pesto
- 40 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Cannolis siciliens
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 8 cl de Marsala (ou de vin blanc doux)
- 1/4 cuil. à café de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 500 g de ricotta
- 100 g de sucre glace
- 70 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g d’oranges confites
- 30 g de pistaches hachées
- 30 g de pralin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bain de friture
Crème de poivrons rouges à la tomate
- 3 gros poivrons rouges
- 3 tomates
- 2 oignons moyens
- 1 petite courgette
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika doux
- Sel, poivre
- 1 petit morceau de poivron jaune
- 100 g de ricotta
- 1 brin d’origan frais
Tourte aux légumes
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 100 g d’eau
- 500 g de blettes
- 500 g de ricotta
- 250 g de petits pois écossés
- 50 g de parmesan râpé
- 20 cl de bouillon de légumes
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de menthe
- 1 cuil. à soupe de pesto maison
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Mini pizzas verde au pesto de sauge et ricotta
Pour la pâte :
- 225 g de farine à pizza
- 125 g d’eau tiède
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuil. à soupe d’huile (10 g)
- 5 g de sucre
- 2 g de sel
- 6 brins de sauge
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 30 g de pignons de pin
Clafoutis à la truite fumée, mozzarella, roquette et ciboulette
- 250 g de ricotta
- 100 g de truite fumée
- 100 g de billes de mozzarella
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 poignée de roquette
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 40 g de fécule de maïs
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Quiche à la roquette
Pour la pâte :
- 240 g de farine
- 75 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau froide
- 2 pincées de sel
- 150 g de roquette
- 125 g de ricotta
- 125 g de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Feuilleté aux légumes d'hiver ricotta
- 90 g de vert de blette
- 90 g de feuille de chou kale
- 90 g d’épinards
- 150 g de courge hachée sans peau
- 240 g de ricotta
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, voire plus si besoin
- Le zeste de 1 citron jaune bio
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuil. à café de graines de pavot
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
Pâtes à la ricotta, courgettes et poireaux
- 400 g de pâtes type penne rigate
- 200 g de ricotta
- 40 g de noisettes
- 1 courgette moyenne
- 1 poireau
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron bio
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
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