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Crème de champignons au poulet et aux morilles
- 4 filets de poulet fermier
- 50 g de morilles déshydratées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de persil
- 40 cl de crème liquide
- 25 cl de vin jaune
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Huile de tournesol
- Sel, poivre
Poivron farci au poulet, couscous et échalotes
- 2 gros poivrons jaunes
- 2 gros blancs de poulet
- 2 échalotes longues
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de jambon fumé
- 150 g de couscous moyen
- 150 g d'eau bouillante
- 50 g de cheddar
- 30 g d'amandes émondées
- 1 brin de basilic
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles
- 2 blancs poulet
- 250 g de carottes
- 2 branches de céleri
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vermicelles
- Huile de tournesol
- 1 l d'eau bouillante
- 2 tablettes de bouillon de poule
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Petites quiches au poulet et curry
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 80 g d’eau froide
- 200 g de restes de poulet rôti
- 2 œufs
- 2 oignons
- 15 cl de crème épaisse
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de farine
- Huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de curry
- Sel, poivre
Poulet au caramel et aux fruits exotiques
- 700 à 800 g de blancs de poulet
- 100 g de caramel liquide
- 100 g d'eau froide
- 50 g de ketchup
- 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
- 15 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- Huile
- Poivre
- 300 g de riz basmati ou thaï
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 mangue ferme
- 2 tranches d'ananas
- 1 petit piment rouge
- 1 citron vert
- Quelques brins de coriandre
Curry de poulet au potimarron
- 700 à 800 g de blancs de poulet
- 1/4 de potimarron
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de coriandre
- Huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de coriandre en grains
- 1 cuil. à café de graines de moutarde
- Sel, piment en poudre
Poulet massala aux pommes
- 700 g de blancs de poulet
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 tomates olivettes
- 2 pommes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 70 cl de bouillon de volaille
- Huile d'arachide
- 2 cuil. à café de poudre massala
- 2 cuil. à café de poudre tandoori
- 1 cuil. à café de cumin en grains
- 1 cuil. à café de fenouil en grains
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de cardamome
- 1 cuil. à café de coriandre en grains
- Sel, poivre, piment en poudre
Poulet sauce aigre-douce
- 500 g de blancs de poulet
- 300 g de riz cuit
- 3 cébettes
- 1 petit piment rouge
- 30 g de miel
- 30 g de vinaigre de riz
- 30 g de sauce soja
- 30 g de ketchup
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
Croquettes de quinoa poulet
- 250 g de poulet haché (2 blancs)
- 90 g de quinoa cuit et refroidi
- 1 petit œuf
- 1 cuil. à café de zestes de citron
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 3 cuil. à soupe de feuilles de menthe hachées
- 3 cuil. à soupe de feuilles de persil hachées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + pour les moules
- Sel et poivre du moulin
- Tzatziki en accompagnement
Cake au poulet curry
- 3 œufs
- 50 g de lait
- 60 g d’huile d’olive
- 250 g de blanc de poulet
- 180 g de farine + pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de gruyère râpé
- 2 cuil. à soupe de curry
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Beurre pour le moule
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