Ingrédients :

1 filet mignon de porc

150 g de petits champignons de Paris

75 g de lardons fumés

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

30 cl de vin rouge

30 cl de bouillon de volaille

20 g de beurre

Huile de tournesol

2 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 cuil. à soupe de fécule de maïs

3 brins de thym

1 feuille de laurier

Sel, poivre

• 1 poulet fermier coupé en morceaux ou 4 cuisses
• 8 gousses d’ail
• 200 g de lard fumé ou salé
• 100 g de vin blanc
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 bouquet d’herbes fraîches mélangées (thym, sauge, romarin…)
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

• 4 grosses paupiettes de dinde (800 g)
• 30 g de beurre
• 1 gros oignon paille
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de lardons salés
• 30 cl de bouillon de volaille
• 30 cl de crème liquide
• 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• Sel et poivre du moulin

• 800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
• 100 g de tomates confites à l’huile
• 100 g de bâtonnets d’amandes émondées
• 1 cuil. à soupe de coriandre ou persil haché
• 2 cuil. à soupe d’huile végétale
• 1 cuil. à soupe de miel
• 40 cl de bouillon de volaille
• ½ cuil. à café de curcuma
• ½ cuil. à café de gingembre
• ½ cuil. à café de paprika
• ½ cuil. à café de cumin
• Sel

• 12 petits pilons de poulet ou 8 gros
• 150 g de petits champignons de Paris bruns (ou blancs)
• 4 feuilles de laurier
• 2 oignons blancs
• 400 ml de tomates concassées en boîte
• 1 morceau de sucre
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Mélange d’épices italiennes
• Sel et poivre

• 4 cuisses de lapin
• 6 gousses d’ail
• 3 branches de romarin
• 30 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou colza ou pépins de raisin
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Pour la polenta :

• 200 g de polenta express
• 100 g de pousses d’épinards
• 275 g de lait demi-écrémé
• 250 g d’eau
• 100 g de crème liquide
• Sel et poivre

Ingrédients :

700 à 800 g de sauté de veau (sans os)

300 g de carottes

100 g de chorizo

1 boîte de tomates pelées (400 g)

1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)

15 cl de porto

15 cl d’eau

1 oignon

1 gousse d’ail

3 brins de thym

Huile d'olive

Sel, poivre

• 800 g de blancs de dinde

• 3 carottes

• 4 petits oignons frais

• 2 courgettes

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 petit bouquet de cerfeuil

• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

• 2 cuil. à soupe de crème épaisse entière

• Sel et poivre

• 1,2 kg d’échine de porc en morceaux
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bière brune
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre