Véritable thé à la menthe

  • 3 à 4 cuil. à café de feuilles de thé vert 
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • 1,5 litre d’eau + 1 verre
  • 10 morceaux de sucre

Zaalouk

  • 1 grosse aubergine 
  • 3 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de cumin
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • Menthe fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre

Laab gai

  • 400 g de bœuf (steak, macreuse…)
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, arachide..)
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ cuil. à café de piment fort (ou doux)
  • 2 cuil. à café de farine de riz
  • 1 cuil. à café de jus de citron vert
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 branches de coriandre
  • ½ cuil. à café de sucre 
  • 2 cuil. à café de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)

Jus détox poire kiwi et menthe au thé vert

  • 1 poire
  • 2 kiwis
  • 25 cl de thé vert
  • 1 brin de menthe
  • 6 glaçons

Pizza apéritive aux courgettes et olives

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la garniture :
  • 1 courgette moyenne
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'olives vertes ou violettes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Tzatziki glacé aux noix

  • 2 concombres
  • 4 yaourts à la grecque
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
  • 2 brins de menthe
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1/2 cuil. à café d'ail semoule
  • Gros sel
  • Sel, poivre, cumin en poudre

Sirop de queues de fraises à la menthe

  • 120 g de queues de fraises (avec un peu de chair)
  • 180 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 branche de menthe
  • 25 cl d’eau

Soupe de fraises au sirop de fleurs de sureau

  • 1 kg de fraises
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • ½ citron jaune
  • 3 ombelles de fleurs de sureau
  • Quelques feuilles de menthe

Mini quiches petits pois et menthe

  • 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
  • 60 g de petits pois frais
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière
  • 30 g de parmesan
  • 3 tiges de menthe effeuillées
  • Sel et poivre du moulin

Flan d'aubergine et sa concassée de tomates

  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
 
Pour la concassée de tomates :
  • 3 tomates
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre



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