Ingrédients :

1 kg d'aubergines

750 g de viande d'agneau, hachée

75 cl de coulis de tomates

1 gros oignon

Huile d'olive

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

Gros sel, sel, poivre

La béchamel :

100 g de fromage de brebis frais

80 g de farine

60 g de beurre doux

60 cl de lait

• 300 g de blancs de poulet
• 12 grosses crevettes cuites
• 20 cl de lait de coco
• 70 cl de bouillon de volaille (réalisé avec une tablette)
• Quelques brins de coriandre
• 1 citron vert
• 1 tige de citronnelle
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
• 1 cuil. à café d'huile de tournesol

• 750 g de queues de crevettes crues décortiquées

• 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards

• 20 cl de crème de coco

• 20 cl de lait de coco

• 1 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café en poudre

• 1 oignon

• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

• Paprika

• Sel et poivre

• 300 g de lentilles corail

• 2 oignon jaunes

• 2 gousses d’ail

• 2 cm de gingembre frais

• 400 g de tomates concassées

• 50 cl de lait de coco

• 50 cl de bouillon de légumes

• 200 g de pousses d’épinards

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. café de cumin moulu

• 1 cuil. à café de coriandre moulue

• 2 cuil. à café de curcuma en poudre

• 1 cuil. à café de garam masala

• Le jus de 1/2 citron jaune

• Quelques noix de pécan torréfiées (facultatif)

• 300 g de lentilles corail
• 250 g de pois chiches (en conserve)
• 2 carottes
• 1 grosse gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de coulis de tomate
• Quelques brins de coriandre
• Huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de garam masala
• Sel, poivre, piment en poudre

• 125 g de mûres
• 120 g de poudre d'amandes
• 120 g de cassonade
• 20 g de fécule de maïs
• 40 cl de lait de coco
• 4 oeufs
• 2 poires
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• Margarine et sucre pour le plat

• 12 grosses gambas cuites
• 2 branches de céleri
• 1 tige de citronnelle
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 40 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
• Sel

• 3 bananes
• 2 kiwis
• 1 mangue
• 40 cl de lait de coco
• 30 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de baies de goji
• 1 cuil. à soupe de flocons de noix de coco
• 1 citron vert 6 glaçons

• 2 concombres
• 1 citron vert
• 20 cl de lait de coco
• 6 glaçons
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

• 700 à 800 g de blancs de poulet
• 1/4 de potimarron
• 40 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de coriandre
• Huile d'olive
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de coriandre en grains
• 1 cuil. à café de graines de moutarde
• Sel, piment en poudre