Curry d'aubergine au lait de coco

 

Ingrédients :

1 kg d'aubergines

750 g de viande d'agneau, hachée

75 cl de coulis de tomates

1 gros oignon

Huile d'olive

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

Gros sel, sel, poivre

La béchamel :

100 g de fromage de brebis frais

80 g de farine

60 g de beurre doux

60 cl de lait

 

Soupe thaï poulet crevettes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 20 cl de lait de coco
  • 70 cl de bouillon de volaille (réalisé avec une tablette)
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à café d'huile de tournesol

Crevettes à la crème de coco et aux épinards

  • 750 g de queues de crevettes crues décortiquées

  • 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards

  • 20 cl de crème de coco

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café en poudre

  • 1 oignon

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Paprika

  • Sel et poivre

Dahl aux épinards

Dahl de pois chiches et carottes

  • 300 g de lentilles corail
  • 250 g de pois chiches (en conserve)
  • 2 carottes
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de coulis de tomate
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de garam masala
  • Sel, poivre, piment en poudre

Clafoutis sans lactose aux mûres et aux poires

  • 125 g de mûres
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 120 g de cassonade
  • 20 g de fécule de maïs
  • 40 cl de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 2 poires
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
  • Margarine et sucre pour le plat

Curry rouge de gambas au céleri

  • 12 grosses gambas cuites
  • 2 branches de céleri
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • Sel

Smoothie bowl exotique

  • 3 bananes
  • 2 kiwis
  • 1 mangue
  • 40 cl de lait de coco
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de baies de goji
  • 1 cuil. à soupe de flocons de noix de coco
  • 1 citron vert 6 glaçons

Smoothies de concombre

  • 2 concombres
  • 1 citron vert
  • 20 cl de lait de coco
  • 6 glaçons
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Curry de poulet au potimarron

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 1/4 de potimarron
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de coriandre en grains
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • Sel, piment en poudre


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